烤羊排时鲜蔬菜家常做法

菜系：家常菜谱 补虚养身食谱 补阳食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：烤

详细制作步骤：

• 准备羊排： 取500克羊排，清洗干净后用厨房纸巾吸干水分。在羊排表面均匀撒上5克盐和5克胡椒粉，涂抹均匀后静置腌制10分钟，使其入味。

• 初步烘烤羊排： 将腌制好的羊排放入预热至250℃的烤箱中，烤制约10分钟，让其表面略微上色并锁住肉汁。

• 继续慢烤： 将烤箱温度调低至200℃，继续烤约10分钟左右，直至羊排熟透、外皮微焦即可取出备用。

• 处理白萝卜与胡萝卜： 准备100克白萝卜和100克胡萝卜，分别洗净去皮后切成细丝。将切好的萝卜丝放入锅中，加入适量清水煮至变软熟透，捞出沥干备用。

• 处理土豆： 100克黄皮土豆洗净去皮，切成细丝。冷水下锅大火煮沸后捞出沥干。起锅加热30克植物油，将土豆丝放入中小火煎至表面呈微黄色，取出后放入烤箱中继续烤熟。

• 处理四季豆： 50克四季豆择去两头及筋线，洗净后切成长段。锅中烧开水加入少许盐，放入四季豆焯水至颜色翠绿且熟透，捞出立即过冷水保持口感。上桌前用30克奶油炒熟备用。

• 处理洋葱： 80克白皮洋葱洗净后切成末状备用。

• 制作羊排酱汁： 将烤羊排的烤盘倒掉多余油脂后，放入炒锅中，加入适量奶油，放入洋葱末小火炒香。接着加入蒜末（15克大蒜捣碎）、少许清水、少量十三香及适量盐调味。小火煨煮片刻后过滤杂质，保留酱汁备用。

• 装盘点缀： 将烤好的羊排摆放在盘中央，旁边依次摆放已煮熟的胡萝卜丝、白萝卜丝、煎好的土豆丝以及炒好的四季豆，形成色彩丰富的搭配。

• 淋酱上桌： 最后将过滤后的羊排酱汁均匀地淋在羊排上即可上桌享用。

制作要诀：

• 羊排在烤制之前可以先用少量油煎一下，这样不仅可以去除膻味，还能更好地锁住羊肉内部的汁水，使口感更佳。
• 若喜欢风味更浓郁，可在酱汁中加入少许十三香，增添层次感。

食物相克提示： 白萝卜忌与人参、西洋参同食，以免影响营养吸收或产生不良反应。