客家炒雞家常做法

菜系：港台菜
客家炒雞的制作材料：
主料：雞腿2隻（可選用魚肉代替）
輔料：蔥2支（切段）、薑片4片、九層塔少許（剁碎）、辣椒1條（切片）
調味料：客家黃豆瓣醬3大匙（可在醬菜店購買）、糖1小匙、水1大匙

客家炒雞的做法與詳細步驟：

• 預備處理：將雞腿清洗乾淨，去骨或不去骨依個人喜好切成適口大小的塊狀，備用。若使用魚肉代替雞腿，則選取無刺部位並同樣切成塊狀。
• 爆香配料：起鍋熱油，待油溫適中後放入蔥段和薑片，以中小火煸炒至香味四溢，注意避免過度翻炒導致蔥薑焦黑。
• 煸炒主料：將準備好的雞腿塊加入鍋中，轉中大火進行快速翻炒，使其表面微焦且內部熟透，約炒2-3分鐘。此步驟可使雞肉鎖住肉汁，提升口感。
• 調味拌炒：於另一碗中先將客家黃豆瓣醬、糖與水均勻混合，再倒入鍋中與雞肉及配料一起翻炒，確保每塊雞肉都均勻裹上醬料。持續炒約1-2分鐘，讓雞肉充分吸收醬香。
• 加入香料收尾：最後放入剁碎的九層塔與辣椒片，快速拌炒幾下即可關火。由於九層塔與辣椒容易炒老，所以時間不宜過長，保持其鮮香與脆嫩。
• 出鍋裝盤：將炒好的客家炒雞盛出，趁熱享用。

客家炒雞相關功效：
客家炒雞具有開胃促食、增進食慾的效果，其中雞肉富含蛋白質，有助於補氣養身；黃豆瓣醬含有豐富發酵成分，有助於促進腸胃消化；而九層塔與辣椒則能提神醒腦、促進血液循環，是一道兼具風味與營養的家常佳餚。