苦瓜丝拌熏干家常做法

菜系：私家菜 祛痱食谱 糖尿病食谱 防癌抗癌食谱
口味：清苦味
工艺：拌

苦瓜丝拌熏干的制作材料：
主料：豆腐干（熏干）200克、苦瓜200克
调料：酱油5克、味精2克、盐3克、醋5克、白砂糖5克、香油5克

苦瓜丝拌熏干的特色：
清苦爽口，口感清爽，是一道非常适合夏季食用的凉拌小菜，具有祛热解暑、促进食欲的功效。

详细制作步骤：

• 准备食材： 将熏干（即豆腐干）清洗干净后，切成黄豆大小的小丁；苦瓜洗净后剖开，用勺子或刀尖去除内部的瓜瓤。
• 切丝焯水： 将去瓤的苦瓜切成细丝，放入烧开的水中快速焯烫约30秒至1分钟，以去除部分苦涩味并保持脆嫩口感。然后迅速捞出，用冷水过凉，沥干水分备用。
• 调制料汁： 取一个小碗，将酱油、味精、盐、醋、白砂糖（糖尿病患者可省略）、香油依次加入，搅拌均匀，制成调味汁。
• 混合拌匀： 将焯好的苦瓜丝和熏干丁一起放入一个大碗中，倒入调好的料汁，充分搅拌均匀，使每一根苦瓜丝和熏干丁都裹上调味汁。
• 装盘享用： 拌好后即可盛入盘中，冷藏片刻风味更佳，也可以直接上桌食用。

制作要诀：

• 苦瓜焯水时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。
• 若喜欢更加爽口的口感，可在焯水后加入少量冰水浸泡一会儿再沥干。
• 调味汁可根据个人口味进行适当调整，例如增加蒜末或辣椒油增添风味。

健康提示：
本菜谱适合夏季祛痱、防暑降温，同时对糖尿病患者也较为友好（建议去掉白糖）。苦瓜含有丰富的维生素C和多种抗氧化物质，具有一定的防癌抗癌作用，搭配高蛋白低脂肪的熏干，营养均衡。