苦瓜煎蛋家常做法

菜系：家常菜谱
功效：清热解毒、开胃消暑

苦瓜煎蛋的制作步骤如下：

所需材料：
主料：苦瓜1小根，鸡蛋4个
调料：盐适量、胡椒粉适量、料酒少许、食用油1大匙

详细步骤说明：

• 处理苦瓜：
  将苦瓜洗净后对半切开，用勺子将内部的瓤去除干净。然后将每一半的苦瓜切成三条长条状，再将长条切成薄片，尽量切得细一些。

• 焯水去涩：
  取一小锅，加入适量清水，放入少许盐和料酒，开火煮沸。水开后将切好的苦瓜片放入锅中焯水，焯至颜色变深、质地略微变软即可。捞出后立即放入滤网中，沥干水分备用。

• 准备蛋液：
  在一个大碗中打入鸡蛋，加入适量的盐、少许胡椒粉和几滴料酒，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀，直至蛋液表面起泡。

• 混合苦瓜与蛋液：
  将焯过水并晾凉的苦瓜片倒入蛋液中，用筷子轻轻搅拌，使苦瓜片均匀裹上蛋液。

• 煎制过程：
  取一口平底不粘锅，置于炉灶上，加热后倒入一大匙食用油，并晃动锅体使油均匀覆盖锅底。待油温适中时，将苦瓜蛋液缓慢倒入锅中，摊成圆形薄饼状。

• 小火慢煎：
  保持中小火，煎至底部凝固呈金黄色后，用锅铲小心翻面继续煎另一面，确保两面都受热均匀，煎至熟透且色泽金黄。

• 出锅切块装盘：
  煎好后将整块苦瓜煎蛋取出，放在案板上，待稍微冷却后，用刀将其切成扇形或菱形小块，整齐码放在盘中即可上桌。

这道苦瓜煎蛋不仅做法简单，而且口感清香，适合夏季食用，具有清热解毒、促进食欲的功效，是一道健康又美味的家常菜肴。