烤方肉家常做法

菜系：私家菜
口味：咸鲜味
功效：此菜肴富含蛋白质和脂肪，具有补充体力、增进食欲的功效，适合家庭聚餐或节日宴席。

烤方肉的制作材料：
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克
调料：料酒5克，盐15克

详细做法步骤如下：

• 选材处理：选择肥瘦相间的猪肋条肉（五花肉），洗净后控干水分备用。

• 切块处理：将整块五花肉平均切成4块，每块大小适中以便于烤制。如果肉块中间带有肋骨，可用刀背轻轻敲断肋骨，使肉块更易平整，也便于入味。

• 腌制入味：将切好的五花肉放入盆中，加入料酒和精盐，均匀涂抹在每一块肉上，尤其是肉皮部分。盖上保鲜膜腌制1小时，使其充分吸收调味料的味道。腌好后取出在通风处晾干表面水分，约需30分钟至1小时，以增强后续烤制时肉皮的酥脆口感。

• 固定叉肉：准备8根铁扦子，分别从肉块两侧横向穿入，交叉固定肉块，使其保持平整不卷曲，方便均匀受热。

• 初次进炉烤制：将叉好的肉块肉皮朝下放置于烤炉内的铁栅板上，关紧炉门。将烤炉温度调至250℃，先烤15分钟。时间到后打开炉门，小心将肉块翻面，继续以同样温度再烤10分钟。

• 调整温度继续烤制：再次取出肉块翻面，使肉皮重新朝下，并将炉温调低至200℃以下，继续烤制10至15分钟，直至肉皮呈现金黄色泽，并能听到轻微“啦啦”响声，说明肉皮已经酥脆。

• 出炉切片：将烤好的方肉取出稍凉后，切成薄片装盘。可依个人喜好搭配甜面酱、辣味酱或花椒盐食用。

• 特色吃法推荐：若将肉片与葱白段一同卷入薄饼中食用，风味更加独特，咸香中带一丝清香，令人回味无穷。

温馨提示：烤制过程中注意观察颜色变化，避免火候过大导致外焦内生；如使用家用烤箱，可适当调整上下火及时间，并手动翻面确保受热均匀。