烤鲳鱼家常做法

菜系：私家菜
口味：咸鲜味
功效：此菜富含优质蛋白和多种微量元素，具有健脾益胃、补虚养身的作用。

烤鲳鱼的制作材料：
主料：平鱼（鲳鱼）500克
调料：植物油40克、大曲酒10克、酱油5克、色拉酱10克、白砂糖5克、麦芽糖5克、盐4克、味精2克、茶叶5克、大葱5克、姜3克

详细步骤说明：

• 处理鲳鱼：
  将新鲜鲳鱼宰杀后，用清水彻底清洗干净，去除鱼鳞、内脏以及鳃部杂质。接着将鱼身两面斜切几刀，这样不仅便于入味，还能加快腌制和烤制时的味道渗透。

• 准备配料：
  大葱剥皮洗净后切成细葱花；生姜去皮后切成薄片备用。

• 腌制鱼肉：
  在鲳鱼放入盆中后，依次加入葱花、姜片、大曲酒、白砂糖、酱油、麦芽糖、味精、盐等调味料。用手轻轻将调料涂抹均匀，尤其是鱼身内外都要充分抹匀。腌制时间建议为2小时，让鱼肉充分吸收调料的味道。

• 预热烤箱并摆放鱼段：
  烤箱提前预热至上下火200℃。在铁丝网架上刷一层植物油，防止粘连。将腌好的鲳鱼平铺于网架上，放入烤箱中层开始烘烤，时间为10分钟左右。

• 添加辅料继续烤制：
  取出初步烤好的鲳鱼，在表面撒上茶叶和少量白砂糖。再次放回烤箱中，继续以200℃烘烤约8-10分钟，直到鱼肉熟透，表面呈现金黄带棕红色泽，香气扑鼻。

• 出锅装盘：
  鲳鱼烤好后取出，趁热在其表面均匀刷上一层熟植物油，使其色泽更加光亮诱人。随后将鱼摆盘，码成完整的鱼形，盘子两侧可点缀色拉酱，供食用时蘸取，增添风味。

小贴士：

• 选用新鲜鲳鱼口感更佳，若鱼较大可根据需要适当延长腌制与烤制时间。
• 烤制过程中注意观察颜色变化，避免烤焦。
• 食物相克提示：鲳鱼忌用动物油炸制；不可与羊肉同食，以免引起身体不适。