鸡汁鱼丝羹家常做法

菜系：美味粥汤
工艺：烧

【鸡汁鱼丝羹】的制作材料：
主料：草鱼150克、笋块50克、蛋清适量。
调料：鸡汤、盐、味精、鸡精、水淀粉各适量。

【鸡汁鱼丝羹】的做法步骤详解：

• 处理食材：将草鱼去皮、去刺，清洗干净后切成细丝；笋块也切成与鱼丝粗细相近的丝状，备用。

• 腌制鱼丝：取一碗，放入草鱼丝，加入适量蛋清和少许盐，轻轻拌匀，腌制约10分钟，使鱼肉更加嫩滑。

• 焯水处理（可选）：锅中烧开水，放入少量料酒去腥，将腌好的鱼丝快速焯水至变色后立即捞出，沥干水分备用。这一步可以进一步去除鱼腥味，并保持鱼丝口感鲜嫩。

• 煮制羹汤：另起锅，倒入适量鸡汤，大火烧开后先下入笋丝煮1分钟左右，使其软化入味。

• 加入主料：随后将处理好的鱼丝一同放入锅中，再次煮沸。此时注意火候，避免大火猛煮以免鱼丝碎裂。

• 调味调稠：在汤中依次加入适量的盐、味精、鸡精进行调味，根据个人口味调整。然后缓慢倒入水淀粉勾芡液，边倒边搅拌，使汤汁逐渐浓稠，形成羹状。

• 收尾定型：待汤汁浓稠均匀后，转小火略煮片刻，让味道充分融合。最后关火即可盛出。

【相关功效】：
此羹汤富含优质蛋白和膳食纤维，具有滋补身体、增强体力、健脾养胃的功效，适合体质虚弱、产后调理及日常养生食用。同时鱼肉低脂高蛋白，也有助于美容养颜。