八宝红鲟饭家常做法

菜系：闽菜私家菜
功效：健脾开胃食谱、营养不良食谱、清热去火食谱
口味：咸鲜味
工艺：蒸

八宝红鲟饭的制作材料：
主料：糯米125克，青蟹（红鲟）750克
辅料：火腿肠10克，鸭肉10克，猪肚10克，鸭肫10克，虾米5克，竹笋10克，花生仁（炸）5克，香菇（鲜）5克
调料：大葱8克，姜5克，料酒6克，白酱油5克，胡椒1克，味精1克，猪油（炼制）30克

八宝红鲟饭的特色：
软糯香醇，口感丰富，独具闽南风味，营养均衡，适合食欲不佳者食用。

详细做法步骤如下：

• 准备糯米： 将糯米淘洗干净，放入清水中浸泡约30分钟，使其充分吸水。泡好后捞出沥干水分，放入蒸笼中隔水蒸熟至软糯，取出备用。

• 处理辅料： 将火腿肠、鸭肉、猪肚、鸭肫、虾米、竹笋、花生仁、香菇等八种辅料分别清洗干净并蒸熟，之后全部切成小丁状备用。

• 调拌八宝饭： 取一大碗，将蒸好的糯米倒入碗中，加入切好的八种辅料丁，再加入适量的葱白段、姜片、料酒、白酱油、猪油、胡椒粉和味精，轻轻拌匀，使所有食材充分融合。

• 处理红鲟： 将青蟹（红鲟）彻底清洗干净，去掉鳃和脐部，切成适当大小的块状或片状备用。

• 组合蒸制： 在八宝饭拌匀后，将其装入一个深口碗中压实。随后在表面整齐地铺上处理好的红鲟片或块，再撒上少许葱白和姜片。

• 上锅蒸制： 将装有八宝饭和红鲟的碗放入蒸锅中，大火蒸约20分钟，直至红鲟熟透，八宝饭香气四溢。

• 调味淋汁： 蒸好后取出，小心挑去碗中的葱白和姜片。另起一锅放入适量高汤，加入干贝汁、白酱油、料酒、味精和胡椒粉调成适口的酱汁，煮沸后均匀地淋在蒸好的八宝红鲟饭上即可。

小贴士：食物相克提示

• 青蟹不宜与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹时忌饮用冷饮或茶水，以免引发腹泻。
• 炸花生仁对于肠胃虚弱者来说不建议与黄瓜、螃蟹一同食用，以免引起消化不良或腹泻。