金针菇莲藕排骨汤家常做法

菜系：美味粥汤
金针菇莲藕排骨汤的制作材料：
主料：金针菇100克，莲藕50克，小排骨150克。
辅料：姜片10克，红枣4颗，盐4克。

【详细步骤说明】：
① 准备食材：将莲藕用清水彻底洗净，去除表面泥土，然后切成薄片备用；金针菇去掉根部较硬的部分，清洗干净后切成长约3-4厘米的小段；小排骨冲洗干净后剁成小块，放入冷水锅中，加入少许姜片和料酒（可选），大火烧开后撇去浮沫，焯水约2分钟以去除血水和腥味，捞出后过冷水冲洗干净备用；红枣用清水浸泡片刻，洗净后去掉枣核，以减少燥性。

② 炖煮过程：取一口大锅置于火上，加入足量的清水（大约800毫升左右，根据个人喜好调整浓稠度），大火烧至水开。随后将处理好的小排骨、莲藕片、金针菇段、姜片以及去核的红枣一起放入锅中，搅拌均匀。

③ 转中小火慢炖：待汤再次沸腾后，转为中小火继续炖煮约1小时左右，直至排骨肉质变软烂，莲藕变得透明，金针菇充分释放鲜味。期间注意观察水量变化，避免干锅，同时适时轻轻搅动以防粘底。

④ 调味出锅：最后加入准备好的食盐，搅拌均匀，再煮约5分钟使调味均匀融合即可关火。可根据个人口味添加少许白胡椒粉或葱花提香，但建议保持原汁原味更显清甜。

【菜系相关功效】：
本汤品属中式家常养生汤谱，具有滋阴润燥、健脾养胃、增强免疫力之功效。金针菇富含膳食纤维与多种氨基酸，有助于提高机体抵抗力；莲藕含有丰富的铁质和维生素C，能补血益气、促进消化；搭配小排补充优质蛋白和钙质，红枣则有安神补血的作用，适合秋冬季节或体质虚弱者调养食用。