金针菇菠菜家常做法

菜系：家常菜谱 益智补脑食谱
口味：咸鲜味
工艺：烤

金针菇菠菜的制作材料：
主料：金针菇（罐装）350克，菠菜80克，柚子50克
辅料：白芝麻15克
调料：酱油5克，盐2克，香油1克

详细步骤说明：

• 处理金针菇：将罐装金针菇打开后取出，放入滤网中用清水冲洗一下，然后沥干水分备用。如果金针菇较长，可以稍微剪短一些以便食用。
• 准备柚子皮：取柚子一个，将外层黄色表皮削下，注意不要带入白色的内膜部分。将柚皮清洗干净后切成细丝状，备用。这一步是为了增加菜品的清香口感和视觉美感。
• 处理菠菜：将新鲜菠菜择去老叶和根部，洗净泥沙，控干水分。锅中加水烧开后加入一小勺食用油（这样可使菠菜颜色更翠绿），放入菠菜焯烫约20秒至叶片变软即可捞出，迅速过冷水以保持脆嫩。随后将菠菜切成约3厘米长的小段备用。此步骤能有效去除菠菜中的草酸，有助于人体对钙质的吸收。
• 混合食材：将处理好的金针菇与焯烫后的菠菜一同放入大碗中，加入酱油、盐和香油进行调味。撒上炒香的白芝麻，用手或筷子充分拌匀，使所有食材均匀裹上调料。
• 加热定型：将拌好的食材平铺于微波炉适用的容器中，放入微波炉内，使用中火加热1分30秒。这样可以让食材的味道更好地融合，同时保持爽嫩的口感。
• 装盘点缀：加热完成后取出，将事先准备好的柚皮丝轻轻撒在表面作为装饰，增添风味的同时也提升整体颜值。

金针菇菠菜的制作要诀：
为了保证菠菜的口感和营养，在正式拌制前一定要先用沸水焯烫，并在水中加入少许油，既能去除草酸，又能让菠菜色泽鲜亮。

健康提示：
菠菜中含有丰富的铁元素和维生素，但同时也含有一定量的草酸，草酸会与钙结合形成不易被人体吸收的草酸钙，所以建议在烹饪前焯水以减少影响。金针菇富含赖氨酸和锌，具有益智补脑、增强记忆力的作用，是一道适合学生和上班族的营养佳品。