椒盐鸡肉卷家常做法

菜系：西北菜
椒盐鸡肉卷的功效：外酥里嫩，咸香可口，适合作为下酒菜或休闲小吃，富含蛋白质，有助于补充体力。

【制作材料】
主料：白斩鸡数块（建议使用鸡胸肉）
辅料：面粉1大匙、馄饨皮15张、竹签5根
调料：盐适量、椒盐粉适量

【详细制作步骤】

• 准备鸡肉丝：将白斩鸡的鸡胸肉部分取出，去除骨头后用刀顺着纹理切成细丝。切好的鸡丝放入碗中备用。

• 腌制鸡肉丝：在鸡丝中加入一大匙面粉、少许清水以及适量的盐，用手充分搅拌均匀，使鸡丝表面裹上一层薄薄的面糊，这样可以让鸡肉在炸制时更加酥脆，腌制约10分钟。

• 包制鸡肉卷：取一张馄饨皮摊放在案板或干净的操作台上，在靠近边缘的位置放入适量腌好的鸡丝。然后像卷春卷一样，从一端慢慢卷起，包裹住鸡丝，最后在尾端抹一点清水帮助封口，使其牢固不散开。重复操作直到所有馄饨皮和鸡丝都包完。

• 串成鸡肉卷串：将包好的鸡肉卷每三个一组，用竹签横向穿起来，方便后续炸制与食用。依次将所有鸡肉卷串好备用。

• 油炸定型：锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约180℃），放入鸡肉卷串，中小火炸至外表呈现金黄色泽，并且表皮酥脆，大约需要3-4分钟。炸的过程中可用漏勺轻轻翻动，确保受热均匀。

• 出锅装盘：待炸至金黄酥脆后捞出控油，摆放在盘中。稍凉后撒上适量的椒盐粉，提升风味。

• 享用美食：椒盐鸡肉卷趁热食用最佳，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，搭配椒盐的独特香气，风味十足。

小贴士：

• 馄饨皮包裹鸡丝时尽量卷紧一些，避免炸的时候松散。
• 油温不宜过高，以免外皮炸焦而内部未熟。
• 可根据个人口味添加辣椒粉或其他香料调味。