橘红糕家常做法

菜系：美味糕点
功效：燥湿化痰，理气健脾

【橘红糕的制作材料】
主料：橘红10克、米粉500克
辅料：白糖200克

【详细制作步骤】

• 准备材料：将橘红取出，确保其干净无杂质。使用研磨工具将其研磨成细腻的粉末，过筛一次以保证口感更加均匀顺滑。
• 调制馅料：将研磨好的橘红粉倒入碗中，加入白糖200克，搅拌均匀，使橘红与糖充分融合，作为糕点的内馅备用。
• 处理米粉：取米粉500克放入大盆中，慢慢加入少量清水，边加边用手或筷子搅拌，使米粉微微湿润但不结块，保持松散状态。
• 包裹成型：取适量湿润的米粉铺在手掌中，中间放入一小撮橘红糖馅，再用米粉将馅料包裹严实，轻轻搓揉成圆形小球，然后压扁成方块状或矩形块，使其具有夹心结构。
• 蒸制过程：在蒸锅中铺上一层干净湿润的屉布，将做好的橘红糕坯整齐摆放在上面，注意留出一定空隙以防粘连。盖上锅盖大火烧开后转中火蒸约20分钟，至糕体完全熟透。
• 压实定型：蒸好后取出橘红糕，稍微放凉至不烫手时，用重物轻轻压在其表面，使其结构更加紧实、口感更佳。待其完全冷却后，切成大小适中的夹心方块即可。

温馨提示：橘红糕不仅香甜可口，还具有燥湿化痰、理气健脾的功效，适合日常食用，尤其适宜脾胃虚弱、痰湿较重者。