蕉条茄子家常做法

菜系：川菜
功效：便秘食谱、止血调理食谱
口味：酸咸味
工艺：卤

蕉条茄子的详细做法步骤如下：

所需材料：

• 主料：茄子 400克
• 辅料：猪肉（肥瘦）75克、小麦面粉 50克
• 调料：香菜 15克、酱油 8克、醋 10克、味精 5克、盐 10克、姜 10克、大蒜（白皮）10克

制作步骤说明：

• 准备茄子处理：
  将茄子洗净，去皮后切去两头，保留中间约10～12厘米长的一段。然后将这段茄子从中间顺长切开成两块，再分别将每一块再次顺长切成条状。切好的茄条表面均匀地裹上一层干面粉，以便后续炸制时定型并吸油更少。

• 准备辅料与调料：
  姜切成细丝；大蒜剥皮后剁成蒜末；香菜摘洗干净后切成短段备用。将酱油、醋、味精和少许盐混合在一起，调匀成调味汁备用。

• 炸制茄条：
  锅中倒入适量食用油，加热至七成热时，将裹好面粉的茄条轻轻放入锅中炸制。炸的过程中用勺子轻轻翻动，使其受热均匀。待茄条表面呈现金黄偏老黄色泽且质地略硬时捞出，控净多余油分，整齐码放在盘子的一侧备用。

• 炒制肉丝：
  另起锅烧热，加入少量油，放入猪肉丝煸炒至变色熟透。随后加入少量酱油继续翻炒，使肉丝入味。炒好后盛出稍微晾凉后平铺在装有茄条的盘子另一侧。

• 摆盘装饰：
  在盘中依次将之前备好的姜丝、蒜末、香菜段分别整齐地摆放在盘子的另一边，与茄条形成视觉上的搭配，不仅美观，也方便食用者根据口味自由选择配料。

• 淋汁享用：
  最后将事先调好的酸咸味酱汁均匀地浇在炸好的茄条上即可。吃的时候可根据个人喜好将茄条与各种配料一同夹取，口感层次更加丰富。

小贴士：

• 茄子裹面粉炸制前尽量将水分擦干，以免油炸时溅油。
• 若喜欢软嫩口感，可适当减少炸制时间，但需注意不要过生影响整体风味。
• 酱油与醋的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸口的可以多加一点醋。