计司馅煎鸡蛋家常做法

菜系：私家菜
功效：补血食谱、青少年食谱、益智补脑食谱、骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：生煎

计司馅煎鸡蛋的制作材料：
主料：鸡蛋150克
辅料：奶酪15克
调料：植物油20克，牛奶40克，盐2克

详细制作步骤：

• 准备原料： 将所需食材提前准备好。鸡蛋选用新鲜的大号鸡蛋，约150克（大约2-3个），奶酪选择可融性较好的品种，提前擦成细末备用。

• 调制蛋液： 取一个大碗，将鸡蛋磕入碗中，用筷子或打蛋器充分搅打均匀。接着加入牛奶和精盐，继续搅拌至完全融合，形成稀稠适中的鸡蛋糊。此步骤可以使煎出的鸡蛋更加滑嫩，并增加奶香味。

• 加热煎锅： 在平底不粘煎锅中倒入植物油，置于炉灶上，开中小火加热，待油温略微冒烟时即可进入下一步。注意油量不宜过多，以免成品过于油腻。

• 摊制蛋饼： 将调好的鸡蛋糊缓缓倒入热锅中，轻轻转动锅体使蛋液均匀铺开，形成薄厚适中的圆形蛋饼。保持小火慢煎，避免外皮焦黑而内部未熟。

• 加入奶酪馅料： 待蛋饼底部煎至微黄、蛋液基本凝固但表面仍略带湿润时，在蛋饼中央撒上事先准备好的奶酪末。奶酪受热后会微微融化，增添风味与口感。

• 包裹成型： 用锅铲将蛋饼左右两侧向中间折叠，包裹住奶酪馅，使其呈现椭圆形。随后小心地将整块蛋饼翻面，让原本的底面朝上，继续煎至两面金黄酥脆。

• 出锅装盘： 煎至表面呈现金黄诱人色泽、边缘略微焦香时即可关火，将计司馅煎鸡蛋盛出装盘，趁热食用。

特色说明：
本品外层煎得酥香微脆，内里滑嫩多汁，奶香味浓郁，营养丰富，是一道适合早餐或加餐的美味佳肴。

小帖士——食物相克提醒：

• 鸡蛋：不宜与鹅肉同食，否则可能损伤脾胃；与兔肉、柿子同食可能导致腹泻；同时忌与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
• 奶酪：奶酪不可与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不宜进食水果；正在服用单胺氧化酶抑制剂的人群应避免摄入奶酪。