鸡丝凉粉家常做法

菜系：清爽凉菜
鸡丝凉粉的制作材料：
主料：鸡胸肉1/2副、凉粉6卷、小黄瓜1条
调料：芝麻酱1又1/2大匙、辣椒酱1大匙、糖1大匙、红醋1/2大匙、冷开水2大匙、香油1大匙、花生粉1/2大匙

鸡丝凉粉的做法步骤：

• 准备食材：将鸡胸肉提前洗净备用；小黄瓜用清水洗净后沥干水分；凉粉准备好，视情况是否需要去皮或切段。

• 煮鸡胸肉：在锅中加入适量清水，放入鸡胸肉，开火煮至熟透，时间大约为15～20分钟。煮好后将鸡肉捞出，放在一旁自然放凉。待不烫手之后用手撕成细丝状备用。

• 处理配菜：将小黄瓜切成细丝，建议尽量切得均匀一些以便口感更佳；凉粉切成约5公分宽的段状，摆放在盘中或容器内备用。

• 调配酱汁：在一个小碗中依次加入芝麻酱、辣椒酱、糖、红醋、冷开水以及香油，用勺子搅拌均匀，直至无颗粒状且香味散发出来。

• 混合食材：将之前处理好的鸡丝、小黄瓜丝和凉粉一起放入一个较大的拌菜盆中，然后倒入调好的酱汁，充分搅拌均匀，确保每一部分都裹上酱汁。

• 装盘撒料：将拌好的鸡丝凉粉盛入盘中，最后撒上花生粉以增添香气与口感。如果希望口感更加清凉爽口，可以将拌好的凉粉放入冰箱冷藏室冷藏约10～15分钟，取出后再撒上花生粉即可食用。

此菜功效：
鸡丝凉粉是一道夏季消暑的好菜，鸡肉富含蛋白质且低脂肪，搭配凉粉的清凉滑爽，不仅解腻还助于清热降火，同时小黄瓜的加入也增加了膳食纤维的摄入，有助于促进肠胃蠕动，适合炎热天气食用。