极品海鲜羹家常做法

菜系：美味粥汤
功效：营养丰富，滋补养身，增强体力

极品海鲜羹的制作材料：
主料：草鱼肉100克、虾仁8粒、蟹柳2条、墨鱼100克、蛋清适量。
调料：高汤适量、盐适量、味精适量、鸡精适量、水淀粉适量。

极品海鲜羹的做法步骤：

• 准备工作：将草鱼肉清洗干净，去除杂质和筋膜，切成小丁；蟹柳去掉外层硬壳后也切成丁；墨鱼去除内骨和表皮，清洗干净后切丁；虾仁去壳去虾线，洗净备用。将切好的草鱼肉、蟹柳、墨鱼丁放入沸水中焯水，去除腥味并定型，捞出沥干水分备用。虾仁同样焯水至变色后捞出待用。

• 腌制处理：将焯水后的草鱼丁、墨鱼丁放入碗中，加入少许盐、蛋清拌匀，腌制5分钟，以增加鲜嫩口感。

• 烹饪准备：锅中倒入适量高汤，开大火烧至微沸。

• 烹煮过程：将腌制好的草鱼丁、墨鱼丁连同焯水后的虾仁、蟹柳丁一起放入锅中，轻轻搅拌均匀。根据个人口味依次加入适量盐、味精、鸡精进行调味，保持中小火继续加热。

• 勾芡处理：取适量水淀粉缓缓倒入锅中，边倒边快速搅拌，使汤汁逐渐变得浓稠顺滑。注意控制勾芡的程度，不宜过厚或过稀。

• 出锅装盘：待汤汁浓稠均匀、食材熟透后即可关火，盛入汤碗中。若喜欢香气更浓郁，可在出锅前撒上少许葱花或香菜提味。

温馨提示：在焯水过程中可加入少许料酒或姜片，有助于进一步去腥提鲜。整个烹饪过程尽量保持食材的原汁原味，突出海鲜的鲜美口感。