酒酿卧鸡蛋家常做法

菜系：家常菜谱、补虚养身食谱、产后调理食谱、营养不良食谱、益智补脑食谱
功效：具有滋补身体、促进恢复体力、增强营养、健脑益智的作用，尤其适合产妇和体弱者食用。

口味：甜味
工艺：煮

所需材料：

• 主料：鸡蛋1个（约100克）
• 调料：江米酒250克（即甜酒酿）

详细制作步骤：

• 准备材料： 取一个新鲜鸡蛋备用，准备好江米酒（甜酒酿），确保其无杂质、酒香浓郁。
• 加热米酒： 将江米酒倒入小锅中，如果酒酿较稠，可适当加入少量开水调稀，使其呈流动状态。
• 煮沸米酒： 用中小火将米酒慢慢加热至微微沸腾，注意不要大火，以免破坏酒酿的香气与营养成分。
• 打入鸡蛋： 待米酒煮开后，转小火，将鸡蛋轻轻打入锅中，尽量保持蛋黄完整。
• 慢煮定型： 继续以小火慢煮约1～2分钟，待蛋白完全凝固而蛋黄仍保持半流质状态时即可关火，这样口感更嫩滑。
• 盛出食用： 将煮好的酒酿卧鸡蛋小心盛入碗中，趁温热食用风味最佳。

健康提示：
此菜肴具有良好的滋补作用，特别适合产后妇女补充营养、促进身体恢复，也适用于体质虚弱或营养不良人群日常调理食用。

食物相克提醒：
鸡蛋不宜与鹅肉同食，否则易伤脾胃；避免与兔肉、柿子一同食用，以防引起腹泻；同时也不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆及茶搭配食用。