酒酿蛋花圆子羹家常做法

菜系：家常菜谱 补气食谱 夜尿多食谱 健脾开胃食谱
口味：甜味
工艺：煮

【酒酿蛋花圆子羹】的制作材料：
主料：鸡蛋清50克，糯米粉200克
调料：江米酒100克，白砂糖150克，淀粉（玉米）15克

【详细步骤说明】：

• 准备糯米圆子：将糯米粉放入一个大碗中，慢慢加入适量清水，边加边搅拌，直至形成湿润但不粘手的糯米粉团。用手将粉团揉至光滑后，搓成长条，再分成小剂子，逐个搓成大小均匀的小圆子备用。

• 煮圆子：在锅中加入适量清水，置于火上大火烧沸。将搓好的小圆子分批下入沸水中，用勺子轻轻搅动以防粘底。待圆子浮起表示已熟透，继续煮约1-2分钟确保完全熟透。

• 调甜汤汁：在锅中加入适量白砂糖，根据个人口味可适当调整糖量。接着将玉米淀粉用少量冷水调匀，缓慢倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁变得略稠。

• 加入蛋液：将鸡蛋清轻轻搅匀，一手持筷子搅拌锅中汤汁，一手缓缓倒入蛋液，形成漂亮的蛋花。注意不要一次性倒入太多，以免结块。

• 加入酒酿：最后倒入江米酒，轻轻搅拌均匀即可关火。注意酒酿不宜久煮，以免酒精挥发过多，影响风味。

• 出锅享用：将做好的酒酿蛋花圆子羹盛入碗中，稍凉后食用更佳，温热香甜，口感软糯顺滑。

【温馨提示】：

• 食材搭配注意事项：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食，避免引起身体不适。
• 若喜欢更浓郁的酒香味，可适量增加江米酒的用量。
• 糯米粉的吸水性较强，加水时应逐步添加，避免一次加水过多导致粉团过湿。

此羹具有健脾开胃、补气养身的功效，特别适合体质虚弱、夜尿频繁者食用，也是一道温暖滋补的家常甜品。