椒麻白肉家常做法

菜系：私家菜 补血食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱
口味：椒麻味
工艺：炒

椒麻白肉的制作材料：
主料：猪肉（肥瘦）500克
调料：盐10克，味精5克，香油10克，花椒10克，大葱15克

详细制作步骤：

• 处理猪肉：将猪肉刮洗干净，放入开水锅中煮至熟透。可用筷子插入肉中测试是否熟透，大约需要20-30分钟，具体时间视肉块大小而定。
• 切片备用：将煮熟的猪肉捞出稍凉后，用刀片成薄片，并整齐地码放在盘中或碟中备用。
• 调制椒麻汁：将准备好的花椒和大葱一起剁成细末，然后加入精盐、味精、香油以及少量肉汤（约15克），搅拌均匀，制成椒麻调味汁。
• 拌制菜肴：将调好的椒麻汁均匀地浇在已经摆好盘的肉片上，轻轻拌匀，使每一片肉都能充分吸收调料的味道。
• 装盘享用：拌匀后静置片刻，让味道更加融合，即可上桌食用。

此菜具有补血益气、滋阴润燥、补虚强身的功效，特别适合体质虚弱、气血不足或产后调养人群食用。