芥末拌黄瓜家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 糖尿病食谱 高血压食谱 痛风食谱
口味：咸鲜味
工艺：拌

芥末拌黄瓜的制作材料：

主料：黄瓜500克
调料：香油25克、白醋5克、芥末10克、胡椒粉1克、盐3克

芥末拌黄瓜的特色：

咸鲜爽口带有微微辛辣的芥末香气，具有德国风味特色，清爽开胃，适合多种人群食用。

制作步骤详解：

• 处理黄瓜：选择新鲜脆嫩的黄瓜500克，先用清水彻底洗净表面污垢。为了确保卫生，建议将黄瓜放入淡盐水中浸泡10分钟，再用流动清水冲洗干净，起到消毒作用。

• 切块腌制：将洗净的黄瓜控干水分或用厨房纸巾擦干，然后采用滚刀法切成大小适中的块状（上厚下薄的形状更易入味）。切好后放入盆中，加入3克盐拌匀，静置腌制约3分钟，这样可以让黄瓜稍微出水，口感更加爽脆。

• 漂洗去咸：腌制完成后，用凉开水冲洗一遍黄瓜块，去除多余的盐分和腌出的汁液，避免成菜过咸，同时也能保持黄瓜清脆的口感。冲洗后沥干水分，或用手轻轻挤干，装入盘中备用。

• 调制酱汁：取一个小碗，依次加入香油25克、白醋5克、芥末10克、胡椒粉1克。使用筷子或小勺将其充分搅拌均匀，直至芥末完全溶解，形成浓郁且带有微辣香气的调味汁。

• 拌制成品：将调好的酱汁均匀地浇在黄瓜块上，使用筷子轻轻翻拌，使每一块黄瓜都裹上调味汁，确保味道分布均匀。拌好后可稍放置2～3分钟，让黄瓜更好地吸收调料的味道。

• 装盘上桌：拌匀后即可装盘食用，也可放入冰箱冷藏片刻，口感更为清凉爽口，尤其适合夏季或餐前开胃食用。

健康提示与功效：

黄瓜富含水分和膳食纤维，热量低，有助于润肠通便、促进排毒；芥末则具有较强的刺激性香气，能通鼻窍、助消化、杀菌防菌。两者搭配不仅美味，还具有减肥瘦身、缓解便秘、辅助调节血糖和血压的功效，是糖尿病、高血压及痛风患者的理想凉拌菜品之一。