韭菜粥家常做法

菜系：精品主食
脾调养食谱｜补气食谱

口味：清香味
工艺：煮

【制作材料】
主料：稻米 100克
辅料：韭菜 10克
调料：色拉油 5克、盐 3克

【详细做法步骤】

• 准备食材：将100克稻米放入碗中，加入适量清水反复淘洗，直至水变清澈，去除杂质和浮尘。随后将洗净的白米捞出，沥干水分备用。同时取10克新鲜韭菜，择去老叶及根部，用清水彻底洗净后切成约1厘米长的小段。

• 浸泡米粒：在沥干水分的白米中加入5克色拉油，使用筷子或勺子搅拌均匀，使每一粒米都裹上一层薄油。这样做可以防止米粒在煮制过程中粘连，并有助于粥体更加顺滑。然后将拌好油的米静置在一旁，浸泡约1小时。

• 开始煮粥：取一口干净的锅，加入适量清水（约800毫升），置于火上，大火烧至水沸腾。随后将泡好的白米连同浸泡的油水一同倒入锅中，同时加入3克盐，搅拌均匀。

• 小火慢熬：待粥再次煮沸后，转为小火慢慢熬煮，期间需不断用勺子轻轻搅动，以防底部糊锅。持续熬制约40分钟，直到米粒完全开花、粥汤变得浓稠。

• 加入韭菜段：待粥熬至浓稠状态时，将事先切好的韭菜段均匀撒入锅中，再继续煮约2-3分钟，使韭菜的清香融入粥中即可关火。

• 出锅享用：稍作冷却后即可盛出食用，温热服用更佳，口感清香软糯，具有良好的健脾益气功效。

【菜系相关功效】
本粥品属于“脾调养食谱”与“补气食谱”，适用于脾胃虚弱、食欲不振、气短乏力等人群。韭菜性温味辛，有温肾助阳、健胃提神之效；大米则能补中益气、健脾和胃，二者搭配适合春日养生，增强体质。

【温馨提示】
食物相克提示：

• 稻米不宜与马肉同食，可能引发瘤疾；
• 不可与苍耳同食，易导致突发心痛。
• 炒米虽香，但性燥助火，脾胃虚寒或腹泻者慎用。