芥末鱿鱼家常做法

菜系：私家菜 接触化学毒素人员食谱 延缓衰老食谱 防癌抗癌食谱
口味：芥末味
工艺：拌

芥末鱿鱼的制作材料：
主料：鲜鱿鱼400克
调料：大葱10克、白酒10克、姜10克（其中5克剁成姜泥）、白砂糖10克、酱油10克、味精3克、芥末粉10克、温开水10克

详细制作步骤：

• 处理鱿鱼：将新鲜鱿鱼剥去外皮，去除内脏和软骨，彻底清洗干净。在鱿鱼的内侧用刀斜切交叉花纹（即“切花刀”），然后切成约3×5公分的小块，放置备用。

• 焯水处理：准备一锅热水，加入10杯清水，并放入葱段10克、白酒10克以及姜片5克，大火煮沸。随后将切好的鱿鱼片放入锅中快速焯烫，待鱿鱼受热卷起即可捞出，迅速用冷水冲凉以保持口感爽脆，然后沥干水分，放至一旁备用。

• 调制酱汁A：取一小碗，加入姜泥5克、白砂糖10克、酱油10克、味精3克，搅拌均匀，直至糖完全溶解。

• 调制酱汁B：另取一碗，放入芥末粉10克，加入温开水10克，搅拌均匀，静置约5分钟使其充分融合并释放辣味。

• 混合调味汁：将调好的酱汁A与酱汁B合并在一起，充分搅拌均匀，使味道融合。

• 拌制装盘：将焯烫好的鱿鱼片放入大碗中，倒入调好的复合调味汁，轻轻拌匀，确保每一片鱿鱼都裹上调味汁。可根据个人喜好适当调整芥末的用量。最后装盘即可食用。

相关功效说明：
本菜适用于长期接触化学毒素的人群，有助于增强身体解毒能力；同时富含抗氧化成分，具有延缓衰老、防癌抗癌的功效。