煎云吞家常做法

菜系：美味糕点
工艺：煎

煎云吞的制作材料：
主料：馄饨皮12张，菜肉馅200克。
调料：葱花、色拉油各适量。

菜系相关功效：
煎云吞是一道外酥里嫩、香气扑鼻的传统中式点心，口感层次分明，适合作为早餐或下午茶的小食，具有增进食欲、补充能量的功效。

详细步骤说明：

• 准备工作：将所需的馄饨皮提前取出备用，菜肉馅可根据个人口味选择新鲜蔬菜与猪肉混合剁制而成，也可以直接使用市售成品馅料。

• 包制馄饨：取一张馄饨皮放在手掌中，用筷子夹适量菜肉馅放在皮中央（不宜过多，以免包不住），然后将皮对折捏紧边缘，确保封口严密，防止后续煮或煎时破裂。按照此方法依次包完所有馄饨。

• 煮制馄饨：在锅中加入适量清水，烧开后下入包好的馄饨，轻轻搅动以防粘锅。待馄饨浮起并煮至熟透后捞出，放入凉水中快速过一遍，再沥干水分，摊开放置晾凉备用。

• 煎制过程：取一平底锅，加热后倒入适量色拉油，油量以能薄薄覆盖锅底为宜。将煮好的馄饨整齐地码放在锅中，保持一定的间距，避免粘连。

• 煎至金黄：中小火慢慢煎制，待底部逐渐变成金黄色且略带焦香时，翻面继续煎另一面约1-2分钟，使两面都达到理想色泽和口感。

• 撒葱花装盘：最后撒上适量葱花增香点缀，即可关火盛出，一道外脆内软、香气四溢的煎云吞就完成了。

小贴士：若喜欢更加酥脆的口感，可在煎的过程中加盖焖1分钟左右，或者加入少许水，盖上锅盖利用蒸汽让顶部也变得柔软蓬松。