煎南瓜家常做法

菜系：粤菜
煎南瓜的特色功效：此菜色泽金黄、外香脆内松软，具有补充营养、促进消化、增强食欲的功效，适合家庭日常食用。

制作材料：
主料：南瓜500克
辅料：植物油40克、精盐少许、胡椒粉适量（原方为“不许”，此处调整为合理用量）、芹菜25克（或可用香菜代替）、面粉40克

详细制作步骤：

• 准备南瓜：将南瓜用清水洗净，削去外皮后切成大小均匀的长片状，厚度约为1厘米左右，便于煎制入味。
• 腌制调味：将切好的南瓜片放入碗中，加入少许精盐进行腌制，大约静置10分钟，使其渗出部分水分。之后用手轻轻挤干水分，这样可以让南瓜更好地裹上面粉，煎出来更酥脆。
• 裹粉处理：在挤干水分的南瓜片中加入面粉，轻轻翻拌，使每一片南瓜都均匀地裹上一层面粉。同时撒入少量胡椒粉进行初步调味，提升整体风味。
• 加热煎制：取平底煎锅一个，置于炉灶上，倒入植物油约40克，开启中小火，待油温热后（微微冒烟），将裹好粉的南瓜片逐片放入锅中，注意不要重叠。
• 文火慢煎：保持文火，防止外焦内生，先煎一面至呈现金黄色，再翻面继续煎另一面，直到两面均呈金黄色且表面微脆即可。
• 装盘点缀：将煎好的南瓜片整齐地码放在盘中，最后撒上事先切碎的芹菜末（或香菜末），增添清香与色彩层次。

小贴士：

• 南瓜选择质地较硬、甜度高的品种，口感更佳；
• 面粉可换成玉米粉或糯米粉，风味各有不同；
• 若喜欢更香脆的口感，可在第一次煎好后稍冷却，再复炸一次。

煎南瓜成品色泽诱人、香气扑鼻，是一道老少皆宜的家常美味。