酱核桃仁家常做法

菜系：干果制作
酱核桃仁的特色：味道鲜美可口，营养丰富，是佐粥、下酒的好菜。

酱核桃仁的制作材料：
主料：核桃2千克
调料：白糖200克、味精适量、酱油适量

详细制作步骤如下：

• 处理核桃：将2千克核桃放入清水中彻底清洗干净，去除表面杂质。随后将洗净的核桃放入蒸锅中，置于炉火上用中火蒸几分钟，目的是使核桃壳更容易剥离。

• 冷却剥壳：蒸好后取出核桃，立即放入冷水中浸泡约10分钟，这样可以让核桃仁与外壳之间产生分离，更便于取仁。之后捞出核桃，沥干水分，小心敲破外壳，取出完整的核桃仁备用。

• 去除外衣：另取一锅开水，将核桃仁放入其中浸泡约10分钟。这样可以软化核桃仁表面的一层薄皮（即外衣），便于后续剥除。时间到后捞出核桃仁，趁热或稍凉后逐一剥去外衣，确保核桃仁表面干净光滑。

• 准备腌制容器：将去衣后的核桃仁放入一个干净的带盖容器中，注意不要使用金属材质的容器，以免影响风味或发生化学反应。推荐使用玻璃或陶瓷容器。

• 调配酱汁并腌制：将适量酱油倒入锅中加热煮沸，以杀菌并提升香味，然后自然冷却至室温。接着将冷却后的酱油倒入装有核桃仁的容器中，确保酱油完全淹没核桃仁。再加入200克白糖和适量味精，搅拌均匀。

• 密封浸泡入味：盖紧容器盖子，放置于阴凉通风处进行浸泡。建议浸泡时间不少于1星期，以便核桃仁充分吸收调味料的味道，达到最佳口感。

• 成品食用：一周后即可打开容器，取出酱核桃仁食用。其色泽红亮、咸甜适口、香脆可人，适合搭配白粥或作为下酒小菜。