金华火腿家常做法

菜系：浙菜
健脾开胃食谱
口味：咸鲜味
工艺：蒸

【金华火腿的制作材料】
主料：金华火腿600克，白萝卜300克
辅料：青蒜20克

【详细制作步骤】

• 处理金华火腿

  • 将金华火腿用开水进行泡洗。每次使用开水浸泡后，待水温变凉即更换一次新热水，重复此过程共5次。
  • 经过多次换水泡洗后，将火腿放入蒸笼中，隔水蒸约2小时，直至火腿肉质变软，香味溢出。
  • 蒸好后取出火腿，趁热用干净布巾包裹起来，并在上面放置重物将其压平，使其形状规整。
  • 待火腿完全冷却后，放入冰箱冷冻室稍作冷冻，这样更便于切片。

• 准备配料

  • 将白萝卜削去外皮，清洗干净后，切成“摺页状”的薄片。具体方法是：在每片萝卜上切一刀至三分之二处（不切断），再切一刀彻底切断，使萝卜形成可展开的摺页结构，便于夹入火腿。
  • 青蒜洗净，斜刀切成薄片备用。

• 切火腿并组合成形

  • 从冰箱取出冷冻好的火腿，切成大小均匀的长方形片，每片约为1厘米宽、3厘米长。
  • 取一片白萝卜摺页，中间放入适量火腿片，再点缀少许青蒜片，轻轻合拢即可完成一道造型美观、层次分明的金华火腿拼盘。

【小贴士-食物相克】
白萝卜忌与人参、西洋参同食，以免影响营养吸收或产生不良反应。