红枣炖猪肉家常做法

菜系：家常菜谱 补血食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 贫血食谱
口味：咸甜味
工艺：炖

红枣炖猪肉的制作材料：
主料：瘦猪肉500克
辅料：鸡蛋100克、干红枣100克、小麦面粉100克
调料：料酒15克、酱油40克、白砂糖20克、味精2克、植物油100克

详细步骤说明：

• 处理猪肉：将瘦猪肉清洗干净，用刀切成均匀的薄片，放入一个盆中。加入15克酱油和10克料酒拌匀，使肉片充分腌制入味，静置约5分钟。然后取出肉片，摊开放在通风处稍微晾干表面水分（这一步有助于后续炸制时更酥脆）。

• 调制蛋粉糊：取一个碗，打入鸡蛋并搅拌均匀，加入小麦面粉继续搅拌，调制成浓稠适中的蛋粉糊（没有颗粒，能均匀包裹食材为佳）。

• 挂糊：将晾干水分的猪肉片逐片放入蛋粉糊中，使其均匀地裹上一层糊，确保每一片都覆盖完整。

• 炸制肉片：将炒锅置于火炉上，倒入植物油，开大火加热至六成热（油面微微有烟，放入筷子周围冒出小气泡）。将挂好糊的猪肉片逐片下锅炸制，保持中火炸至表面呈金黄色或深黄色，捞出沥干多余的油备用。

• 炖煮：准备一个砂锅，置于旺火上，将炸好的猪肉片放入锅内，接着加入剩余的5克料酒、25克酱油、白糖和洗净的干红枣。再注入700毫升清水，水量以刚好没过食材为准。

• 收汤调味：将砂锅内的汤汁烧沸后，转为微火慢炖约2小时，期间可适当翻动食材以促进味道融合。待肉质软烂、红枣香味浓郁后，撒入味精搅匀即可关火。

功效与作用：
本菜具有补血养颜、益气健脾的功效，特别适合体质虚弱、贫血人群食用。红枣富含铁元素和维生素C，有助于促进血液生成；瘦猪肉含有丰富的蛋白质和血红素铁，是补血强身的理想食材。此菜不仅营养丰富，还能改善因营养不良导致的身体虚弱状态。

小帖士-食物相克：
鸡蛋不宜与鹅肉同食，以免损伤脾胃；与兔肉、柿子一同食用可能导致腹泻；同时应避免与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。