菊花拌红根家常做法

菜系：私家菜 / 肝调养食谱 / 清热解毒食谱 / 明目食谱
口味：清香味
工艺：拌

【菊花拌红根的制作材料】
主料：胡萝卜300克
辅料：菊花70克
调料：香油10克、盐3克、味精1克

【菊花拌红根的功效与特点】
本菜品具有清热解毒、明目养肝、调理身体的功效，非常适合春季养生食用。色泽清新口感爽脆，入口清香宜人，是一道营养丰富又开胃的小凉菜。

【详细制作步骤】

• 原料准备：将胡萝卜洗净，削去外皮，用擦丝器或刀切成细丝备用；菊花摘取花瓣部分，去除花蒂和杂质，放入清水中轻轻漂洗后浸泡约10分钟，使其软化并去除可能的灰尘。

• 焯烫胡萝卜丝：在锅中加入适量清水，水烧开后，将胡萝卜丝放入焯水约1分钟左右，以去除生涩味并保持其脆嫩口感。随后迅速捞出，放入冷水过凉，再沥干水分备用。

• 处理菊花瓣：将已浸泡好的菊花瓣从水中捞出，轻轻挤干水分，确保无残留水分影响口感。

• 调制调味汁：在一个小碗中，将香油、精盐、味精按照比例混合，并加入少量清水搅拌均匀，制成调味汁。

• 拌制菜品：将焯好并沥干的胡萝卜丝放入大碗中，倒入调好的调味汁，充分拌匀，使胡萝卜丝均匀裹上调味料。接着将菊花瓣加入其中，再次轻轻拌匀，避免菊花碎裂。

• 装盘上桌：将拌好的菊花拌红根盛入干净的盘子中，尽量摆盘美观，可稍作点缀，即可上桌享用。

【温馨提示】

• 菊花不宜长时间浸泡或高温加热，以免失去清香味道和营养成分。
• 食材相克提示：菊花忌与鸡肉、猪肉同食，容易引起身体不适；也不宜与芹菜搭配食用。建议在制作过程中注意食材搭配，确保饮食安全。