节瓜咸蛋肉片汤家常做法

菜系：家常菜谱
口味：咸甜味
工艺：烧

节瓜咸蛋肉片汤的制作方法：

【所需材料】
主料：咸鸭蛋 60克，节瓜 50克，瘦肉适量
调料：生抽 5克，白砂糖 3克，淀粉（玉米）3克，香油 15克

【详细步骤】

• 处理节瓜：将节瓜用清水洗净后，刮去外皮，切成小块或薄片，方便入味和煮熟。

• 腌制肉片：将瘦肉清洗干净，切成薄片状。放入碗中加入生抽、白砂糖、淀粉和几滴香油进行腌制，搅拌均匀后静置约20分钟，让肉片更加鲜嫩可口。

• 分离咸蛋：取一个咸鸭蛋轻轻磕开，小心地将蛋白与蛋黄分离开来，分别盛放在两个小碗中备用。这样可以让汤品在煮制过程中层次更分明，口感更丰富。

• 开始炖煮：将锅置于炉火上，加入适量清水，大火烧至水沸腾。随后先下入腌好的肉片，轻轻搅动防止粘连；接着放入切好的节瓜块，最后加入咸蛋黄。保持中小火慢慢炖煮，待所有食材基本熟透。

• 加入蛋白提鲜：当肉片变色、节瓜变软时，将之前预留的咸蛋白倒入锅中，轻轻搅拌均匀，使蛋白融入汤中，提升汤品的鲜美度。略煮片刻即可关火。

• 出锅享用：根据个人口味可适量调整调味料，最后淋上香油增香，便可盛出享用一碗鲜香浓郁、咸甜适口的节瓜咸蛋肉片汤。

【菜系相关功效】
此汤具有清热解毒、润肺养阴、促进食欲的功效，适合家庭日常食用，尤其适合夏季或干燥季节调理身体之用。