坚果蛋糕家常做法

菜系：美味糕点
坚果蛋糕的特色功效：这款坚果蛋糕不仅香酥可口，而且富含优质脂肪、蛋白质和多种维生素，具有增强体力、滋润肌肤、促进健康的作用，是适合早餐或下午茶的理想甜点。

【制作材料】
主料：黄油适量（建议使用无盐黄油）、糖100克、面粉300克、发酵粉2茶匙、牛奶300毫升、磨碎的坚果仁150克（可根据喜好选择杏仁、开心果、核桃、瓜子、花生，也可混合使用）、鸡蛋4个
辅料：糖霜少许（用于装饰）

【详细制作步骤】

• 准备工作

  • 将烤箱预热至200℃。
  • 在蛋糕烤盘内铺上烘焙纸或涂抹一层薄黄油防粘，备用。
  • 将坚果仁用刀剁碎或擀面杖压碎，保持颗粒感即可。

• 融化黄油并混合糖分

  • 将黄油放入小锅中，以小火加热至完全融化，稍冷却后加入100克糖搅拌均匀，直至糖基本溶解。

• 混合蛋黄与干性材料

  • 将鸡蛋分离出蛋黄和蛋白，蛋白留作后续刷面使用。
  • 在蛋黄中加入面粉和发酵粉，搅拌均匀，形成浓稠的糊状物。

• 逐步加入牛奶

  • 将300毫升牛奶分3次加入上述面糊中，每次加入后都要充分搅拌，确保混合均匀，避免结块。

• 加入黄油与坚果碎

  • 将之前融化的黄油倒入面糊中，继续搅拌均匀。
  • 加入准备好的坚果碎，轻轻翻拌，使坚果均匀分布在面糊中。

• 整理面团与烘烤

  • 将混合好的面糊倒入准备好的蛋糕烤盘中，用刮刀或勺子将其摊平，表面尽量平整。
  • 取出之前保留的蛋白，用刷子均匀地刷在蛋糕表面，这样可以让成品更加金黄亮丽。
  • 将烤盘放入预热好的烤箱中层，以200℃烘烤约30-35分钟，或直到蛋糕表面呈现金黄色，用牙签插入中心部位无湿糊即可取出。

• 装饰与冷却

  • 蛋糕出炉后放凉，待温度适中时撒上少许糖霜作为点缀，提升视觉美感与甜味层次。
  • 切片享用前建议静置10分钟左右，让内部结构更稳定，口感更佳。

【温馨提示】

• 若喜欢口感更丰富，可在面糊中加入少量香草精或肉桂粉提香。
• 烘烤过程中若表面过快上色，可覆盖锡纸防止焦糊。
• 坚果种类可根据个人口味自由搭配，但建议提前烘烤坚果增加香气。