京葱蒜苗鸡血家常做法

菜系：沪菜补血食谱滋阴食谱贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒

【京葱蒜苗鸡血】的制作材料：
主料：猪肉（肥瘦）50克、鸡血100克、青葱20克、青蒜20克
调料：花生油30克、料酒10克、盐5克、味精4克、白砂糖4克、酱油4克、胡椒粉3克、香油10克、淀粉（豌豆）5克

【京葱蒜苗鸡血】的特色：
成品呈酱红色，口感烫嫩且香气扑鼻。

教您京葱蒜苗鸡血怎么做，如何做京葱蒜苗鸡血才好吃：

• 准备食材：将鸡血用清水冲洗干净后，切成约1厘米见方的小丁块。锅中加水烧开，放入鸡血焯水约1分钟，去除腥味和杂质，然后捞出沥干备用。同时将京葱和蒜苗分别洗净，控干水分后切成小段，长度约为3厘米左右。

• 煸炒肉末：炒锅置于炉灶上，加热后加入少量花生油（约5克），待油温热后放入切好的猪肉末，中小火慢慢煸炒至肉末出油、水分减少，表面略微焦香。接着加入京葱段继续翻炒，使其释放香味。

• 烹制调味：沿锅边淋入料酒，使香味更浓郁。随后加入适量清水（约100毫升），再倒入焯过水的鸡血丁，轻轻翻拌均匀。此时依次加入盐、味精、白糖、酱油、胡椒粉进行调味，注意根据个人口味调整，但整体保持咸鲜适口。

• 勾芡收汁：将淀粉用少量冷水调匀成湿淀粉液，缓慢倒入锅中，边倒边搅拌，防止结块。转为小火让汤汁逐渐浓稠，期间动作要轻柔，避免破坏鸡血的嫩滑质地。

• 增香点睛：最后撒入蒜苗段，略煮几秒钟即可关火，淋上香油提香，轻轻翻拌均匀后盛出装盘。

• 出锅享用：趁热食用，确保口感最佳。此菜肴不仅味道鲜美，而且具有良好的补血滋阴功效，适合体质虚弱或贫血人群食用。

菜系相关功效：
本菜属于沪菜系，兼具补血、滋阴、调理贫血等多重营养功效，是家庭养生餐桌上的一道佳品。