家常焖猪肉家常做法

家常菜谱
口味：咸酸味
工艺：焖

家常焖猪肉的制作材料：
主料：猪肉1750克。
辅料：净土豆1250克，胡萝卜200克，洋葱150克。
调料：红汁少司250克，香叶2片，精盐15克，胡椒粉1克，植物油适量，鸡清汤500克。

家常焖猪肉的特色：
清香爽口，咸鲜而酸，肉质软烂入味，营养丰富，是一道适合家庭餐桌的经典菜肴。

详细步骤说明：

• 准备食材： 将猪肉清洗干净后，用刀切成大小均匀的核桃块（约2厘米见方），放入盆中备用。接着处理蔬菜：胡萝卜去皮、去掉根部，土豆削皮洗净，洋葱剥去外皮，三种蔬菜均切成2厘米左右的滚刀块备用。

• 腌制猪肉： 在装有猪肉的盆中撒入5克精盐和胡椒粉，用手抓匀，使调味料均匀附着在每一块猪肉上，腌制约15分钟，让猪肉初步入味。

• 热锅炸制： 取炒锅置于火上，烧至锅体微微发白时倒入适量植物油，加热至七成热（油面略有青烟）。将腌好的猪肉块逐次下锅炸至表面呈金黄色后捞出控油。随后依次将土豆块、胡萝卜块和洋葱块分别下锅略炸，使其表面微黄、定型即可，全部食材炸好后一同捞出沥干油分备用。

• 焖制过程： 炒锅重新置于炉火上，保持中小火，将炸好的猪肉块先放入锅中，加入香叶、土豆块、胡萝卜块和洋葱块。随后倒入鸡清汤，再加入红汁少司，搅拌均匀后根据个人口味补加剩余的10克精盐调整咸度。

• 加盖焖煮： 待汤汁烧沸后，转为小火（文火），盖上锅盖慢慢焖煮约1小时，直至猪肉软烂、蔬菜熟透，汤汁浓郁且充分融合食材香味为止。

• 装盘享用： 焖煮完成后，将整锅食材盛入大汤盘中，稍作整理即可上桌食用。趁热品尝口感更佳。

注意事项与小贴士：

• 猪肉选材建议使用带点肥瘦相间的部位，如五花肉或肩胛肉，这样焖制后更加软嫩多汁。
• 炸制食材时注意控制油温，避免表皮炸焦影响口感。
• 若喜欢汤汁浓稠一些，可在焖煮后期开盖略收汁。
• 香叶不宜放得过多，以免味道过重掩盖整体香气。

此道家常焖猪肉不仅做法简单，而且营养均衡，适合搭配米饭食用，是家庭聚餐的理想选择。