韭菜煎蛋家常做法

菜系：家常菜谱 青少年食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：生煎

韭菜煎蛋的制作材料：
主料：鸡蛋200克，韭菜150克
调料：小葱15克，色拉油20克，味精1克，淀粉（玉米）2克，盐2克，植物油45克

详细制作步骤：

• 准备食材： 将新鲜的韭菜择去老叶和杂质，放入清水中反复冲洗干净，捞出沥干水分后切成细小的丁状，大小约为3毫米左右，备用。
• 处理鸡蛋： 取200克鸡蛋打入碗中，用筷子将其充分搅打均匀，形成蛋液。注意要将蛋白与蛋黄完全混合均匀。
• 调制蛋液： 在蛋液中依次加入切好的葱末（约15克）、色拉油20克、味精1克、玉米淀粉2克、盐2克，用筷子顺时针搅拌均匀。此过程需持续搅拌约1分钟，确保所有调料充分融合，使蛋液更加鲜美滑嫩。
• 添加韭菜： 将事先切好的韭菜丁加入到调好味的蛋液中，再次搅拌均匀，使韭菜与蛋液充分融合。此时可静置片刻，让韭菜略微入味。
• 热锅加油： 取平底不粘锅置于炉灶上，倒入植物油45克，开中小火加热至微微冒烟的状态，即油温达到约180℃左右。
• 倒入蛋液： 将混合了韭菜的蛋液缓缓倒入锅中，待其自然摊开成圆形薄饼状。保持中小火开始煎制。
• 翻面煎熟： 待底部煎至金黄色并定型后（大约2-3分钟），用锅铲小心地将蛋饼翻面，继续煎另一面，直至两面均呈金黄色且表面略带酥脆感为止。
• 出锅装盘： 煎好后将韭菜煎蛋取出，放置案板上稍作冷却后切成适当大小的块状或直接整片装盘即可食用。

菜品功效：
本品适合青少年及营养不良者食用，具有补充蛋白质、促进消化、增强体质的作用。韭菜富含维生素C、胡萝卜素和钙质，搭配鸡蛋可提供优质蛋白和多种微量元素，有助于身体发育和免疫力提升。

食物相克提示：
鸡蛋不宜与鹅肉同食，易损伤脾胃；与兔肉、柿子同食可能导致腹泻；同时避免与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶一同食用，以免影响消化吸收或引发不适。