韭菜炒鱿鱼家常做法

菜系：家常菜谱
功效：补肾壮阳、促进消化、滋阴润燥

韭菜炒鱿鱼的详细做法

所需材料：

• 主料：新鲜小鱿鱼1磅、韭菜150克
• 调料：盐适量、酱油3克、香油少许

制作步骤：

• 处理鱿鱼： 将新鲜小鱿鱼清洗干净，剖开去除内脏和软骨，然后切成段，再改刀成粗条备用。
• 焯水鱿鱼： 锅中烧开水，将切好的鱿鱼条放入滚水中快速焯烫约10秒钟，待鱿鱼略微变色卷起后立即捞出沥干水分，避免久煮影响口感。
• 准备韭菜： 韭菜择去老叶和根部，洗净后控干水分，再切成约3厘米长的段状。
• 热锅炒制： 锅中倒入适量食用油，开火加热至油温适中，先下入韭菜段，撒入适量盐，转中火快速翻炒几下。
• 加入清水焖炒： 沿锅边淋入少量清水（大约一汤匙），盖上锅盖焖炒约半分钟，使韭菜释放出特有的香味。
• 合并食材： 将事先焯过水的鱿鱼条倒入锅中，与韭菜一起翻炒均匀。
• 调味收尾： 加入酱油提鲜，最后滴入少许香油增香，继续翻炒几下，使调料充分融合在菜肴中即可关火装盘。

小贴士：

• 鱿鱼焯水时间不宜过长，否则容易变硬，影响口感。
• 韭菜炒制过程中加一点水，可以使其更加翠绿且熟透。
• 整个炒制过程应保持中大火，动作迅速，以保持韭菜的清香和鱿鱼的嫩滑。