火腿白菜炖汤家常做法

菜系：美味粥汤
菜系相关功效：火腿白菜炖汤是一道营养丰富、口感鲜美的家常汤品，具有滋补身体、增强体力、促进食欲的功效，适合秋冬季节食用，尤其适宜体质虚弱或产后调养人群。

火腿白菜炖汤的制作材料：
主料：上方瘦去腿（熟）150克，大胶菜心1棵（约750克）
调料：黄酒15克，味精5克，精盐0.5克，鸡油15克

详细制作步骤如下：

• 准备食材：将大胶菜心去除根部和老叶，清洗干净后切成约5厘米长的段，沥干水分备用。上方瘦去腿（即熟火腿的一种）切成大片，尽量保持薄厚均匀，以便入味和蒸制时更易软化。

• 码放食材：取一合适的汤斗（或耐热蒸碗），将切好的胶菜心段整齐放入汤斗底部，铺平。然后将切好的云腿片覆盖在白菜心上，尽量铺匀，使其与白菜充分接触。

• 加入调料：向汤斗中加入适量清水，水量约为600克，以刚好没过食材为宜。接着依次加入黄酒、精盐和味精，最后淋上鸡油，使汤体更加香浓滑润。

• 蒸制过程：将汤斗盖好，放入蒸锅中，隔水蒸制约1.5小时。期间注意观察水量，避免中途烧干。待白菜炖至酥烂、火腿香气四溢、汤汁浓郁即可。

• 出锅装盘：蒸好后取出原汤斗，稍作冷却后即可直接上桌，保留其原汁原味，味道更佳。

小贴士：

• 若家中没有汤斗，可用瓷碗代替，但需加盖锡纸防止水汽滴落影响口感。
• 鸡油可提前用小火炼制，增加香味。
• 火腿本身已有咸味，加盐时应适量控制，以免过咸。

此汤色泽清亮、清香扑鼻，火腿咸香与白菜的清甜完美融合，是一道老少皆宜的养生佳品。