耦片汤家常做法

菜系：美味粥汤
耦片汤的特色功效：此汤具有补气养血、健脾开胃的功效，适合体质虚弱、食欲不振者食用，同时藕片富含膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动。

【耦片汤】的详细制作步骤：

• 准备食材：准备好嫩藕300克、猪肉100克、适量水发冬菇。调味料包括绍酒、盐、鸡精（或味精）、葱末、姜丝和少许白糖备用。

• 处理主料：

  • 将嫩藕去掉两端藕节，削去外皮后彻底洗净，斜刀切成大小均匀的菱形薄片。
  • 猪肉清洗干净后切成薄片，放入碗中，加入少量盐、绍酒、葱末和姜丝拌匀，腌制约5～10分钟，使其入味并去除腥味。
  • 水发冬菇提前泡发好后去蒂洗净，如菇体较大可适当切片备用。

• 煸炒肉片：

  • 取炒锅置于炉灶上，开大火加热，锅热后倒入约一汤匙食用油，待油温升高后下入腌好的猪肉片。
  • 快速翻炒至肉片变色、表面略微焦香，盛出备用。

• 炒藕片与炖煮：

  • 锅中再稍加一点油，放入葱末、姜丝爆香，随后将切好的藕片下锅快速翻炒几下。
  • 将之前炒好的肉片重新倒回锅中，与藕片一同翻炒均匀。
  • 加入适量清水（约500毫升），水量以刚好没过食材为宜。接着加入冬菇片、一小勺绍酒、少许白糖提鲜。
  • 大火煮沸后转中小火继续煮约5分钟，使各种食材味道充分融合。

• 调味出锅：

  • 待汤汁略显浓稠时，根据个人口味加入适量盐进行调味，最后撒入少许鸡精（或味精）提升鲜味。
  • 再次搅拌均匀后即可关火，盛入汤碗中趁热食用。

温馨提示：此汤建议趁热饮用，口感更佳；若喜欢酸甜口味，可在出锅前淋入几滴米醋，风味独特。