玉米香菇排骨汤家常做法

菜系：美味粥汤
功效：滋阴润燥、健脾养胃、增强免疫力

玉米香菇排骨汤的制作方法：

【准备材料】
主料：新鲜玉米2个（建议选用甜玉米口感更佳），干香菇5朵（或鲜香菇，干香菇香味更浓郁），猪排骨约1斤，食盐适量。

【详细步骤】

• 处理食材：

  • 排骨清洗干净，切成适口大小的段；
  • 玉米去掉外皮和玉米须，冲洗干净后用刀切成段状，每段大约5厘米左右；
  • 香菇如果是干品，提前用温水泡发约30分钟，待其完全软化后，去掉根蒂部分，洗净备用；若使用鲜香菇，则直接去蒂洗净即可。

• 焯水去腥：

  • 取一锅清水，放入排骨段，开大火加热至水沸腾。
  • 沸腾后会浮出一些血沫和杂质，用勺子撇净，焯水约2-3分钟后捞出排骨，用清水冲洗干净备用。此步骤可有效去除排骨腥味和多余油脂，使汤更加清澈鲜美。

• 炖煮汤品：

  • 另起一口干净的锅，加入足量清水（根据个人喜好决定浓淡程度，一般以能没过食材为宜）。
  • 将焯水后的排骨放入锅中，同时加入切好的玉米段和处理好的香菇。
  • 大火煮沸后，转小火慢炖，保持微沸状态约1小时，期间注意不要频繁搅拌，以免破坏食材完整性。

• 调味出锅：

  • 炖至汤色乳白，玉米软糯、香菇吸饱肉香、排骨酥烂时，加入适量食盐进行调味。
  • 搅拌均匀后关火，即可盛出享用。

【小贴士】

• 若喜欢汤味更浓郁，可在炖煮过程中加入几片姜片或少许料酒提香去腥；
• 此汤适合秋冬季节饮用，具有很好的滋补作用，也适合体虚、疲劳人群调养身体；
• 可搭配米饭或作为配汤与多种菜肴同食，营养均衡，老少皆宜。