家常熬黄花鱼家常做法

菜系：鲁菜
失眠食谱 老人食谱 神经衰弱食谱 产后调理食谱

口味：咸鲜味
工艺：煮

家常熬黄花鱼的制作材料：
主料：大黄鱼400克
辅料：猪肉（肥瘦）50克
调料：盐3克，酱油25克，香菜15克，大葱3克，姜1克，大蒜（白皮）2克，猪油（炼制）75克

家常熬黄花鱼的特色：
此菜汤鲜味美，鱼肉香嫩，制法简便，为广大群众所欢迎。

详细做法步骤：

• 处理黄花鱼： 将大黄鱼清洗干净，剖腹取出内脏，用清水冲洗干净后沥干水分备用。用刀在鱼身两侧剞成柳叶状花刀，以便更好地入味。

• 准备配料： 香菜洗净，切成约3厘米长的段；大葱去皮洗净，切成细丝；生姜去皮切丝；大蒜剥皮后切成薄片备用。

• 煎鱼定型： 取炒勺置于炉灶上，加入炼好的猪油，开中火加热至油温达到八成热（约180℃），将处理好的黄花鱼轻轻放入锅中，正反两面各煎约2分钟，待表面呈金黄色且略带焦香时捞出或拨至锅边备用。

• 煸炒配料： 在锅中剩余的热油中加入切好的葱丝、姜丝、蒜片和切成细丝的猪肉（肥瘦搭配），转中小火煸炒出香味，直至肉丝变色、葱姜蒜略微焦香。

• 炖煮鱼汤： 向锅中加入400克肉清汤（可用清水代替），再依次加入盐、酱油调味，搅拌均匀后将之前煎好的黄花鱼轻轻推入汤中。大火烧沸后撇去浮沫，使汤色清澈。

• 小火慢熬： 将火力调至微火，继续熬煮约6分钟，让鱼肉充分吸收汤汁的味道，同时保持鱼肉的鲜嫩口感。

• 装盘收汁： 将熬好的黄花鱼小心捞出，平铺于汤盘中。将锅中的汤汁过滤后重新加热，加入切好的香菜段，稍微翻炒几下后淋在鱼身上即可完成整道菜肴。

功效说明：
本菜富含优质蛋白质和多种微量元素，适合神经衰弱、失眠人群食用，有助于安神助眠；对于老年人及产后女性也有一定的滋补调理作用，增强体质、促进恢复。

食物相克提示：
大黄鱼不宜与中药荆芥同食；吃鱼前后忌饮茶；也不宜与荞麦同食，以免影响消化或引发不适。