金箔发财卷家常做法

菜系：家常菜谱
工艺：炸

金箔发财卷的制作材料：
主料：蒸发菜卷10段（每段长4厘米）。（见原料半成品制作）
辅料：红萝卜50克，白萝卜50克。
调料：金箔10张（每张10厘米长、4厘米宽），精盐2克，味精3克，干淀粉50克，花生油适量。

金箔发财卷的特色：
金属辛香，鲜咸微甘。

教您金箔发财卷怎么做，如何做金箔发财卷才好吃：

• 处理发菜卷：将事先蒸好的发菜卷取出，放在干净的厨房纸上吸干表面水分。用刀切去两端不整齐的部分，改刀成长度约为4厘米的小段，共10段。然后在每一段的表面均匀地拍上一层干淀粉，使其完全覆盖，以便后续炸制时形成酥脆外层。

• 准备配菜丝：将红萝卜和白萝卜分别削皮后清洗干净。使用刨丝工具或刀具将其切成约5厘米长的细丝。将两种萝卜丝放入碗中，加入精盐和味精拌匀，稍微腌制片刻，让其略微软化并入味。随后将拌好的萝卜丝轻轻围摆在一个银质盘子的边缘，作为装饰和搭配菜品的配色点缀。

• 炸制定型：取一口干净的炒锅，置于火源上，烧热后倒入足量的花生油。待油温升至七成热（约210℃，筷子插入油中周围有小气泡快速冒出），将拍好干淀粉的发菜卷逐个下入锅中进行炸制。注意保持中小火，避免外焦内生。炸至表面呈现金黄酥脆的状态后，捞出控油，放入漏勺中沥净多余的油分备用。

• 包裹金箔：准备一张干净的白色薄纸铺于案板上，将金箔轻柔地贴附在纸上。将炸好的发菜卷逐一放置于金箔的一端，借助白纸的帮助，用手轻轻推动卷动白纸，使金箔自然地缠绕包裹在发菜卷表面。操作过程中务必动作轻柔，以免金箔破损或脱落。

• 装盘点缀：将已成功裹上金箔的发菜卷小心码放回之前盛有萝卜丝的银盘中，围绕摆放整齐，整体呈现出美观的视觉效果。即可上桌享用。

注意事项与变化提示：

• 在包裹金箔的过程中，手法要轻柔细致，以确保金箔完整粘附在食物表面，不被破坏。
• 可根据个人喜好更换主料，如“金箔虾卷”、“金箔蟹卷”、“金箔鱼卷”、“金箔豆腐卷”等，做法基本一致，仅需调整内部食材即可。

菜系相关功效：
此菜色泽华丽，口感酥脆，兼具视觉与味觉双重享受，适合作为节日宴席或家庭聚会中的特色佳肴，寓意吉祥富贵、财源广进。