海蜇炖猪肺家常做法

菜系：家常菜谱 肺调养食谱 祛痰食谱 清热去火食谱 甲状腺疾病食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖

海蜇炖猪肺的制作材料：
主料：海蜇头200克
辅料：火腿25克，猪肺50克
调料：大葱2克，姜2克，盐3克，味精1克，料酒10克

详细制作步骤：

• 处理海蜇头： 将新鲜或泡发好的海蜇头放入清水中清洗干净，撕去表面的衣膜。然后将其放入沸水锅中焯烫约10分钟，使其质地变软。捞出后立即放入清水中漂洗，去除多余盐分和杂质，备用。

• 处理火腿： 将火腿取出切成大小适中的马牙块（不规则的小块），加入适量料酒拌匀，放入蒸碗中，上笼用大火蒸至酥烂入味，取出备用。

• 处理猪肺： 取猪肺一只，从气管口慢慢灌入清水，并轻轻拍打，使血液及杂质排出。反复冲洗直至颜色变浅、无血水为止。接着将猪肺整块放入沸水中焯一下，捞出后洗净表面浮沫。同时注意清除内部的气管和筋络，保持整体完整。

• 开始炖煮： 将处理好的猪肺放入沙锅中，加入葱段、姜片、料酒以及鸡汤150克。盖好锅盖使用小火慢炖3至4小时，直到猪肺完全酥烂，汤汁浓郁。

• 二次处理海蜇头： 在猪肺即将炖好前，将之前准备好的海蜇头再次放入沸水中略烫片刻，随后用滚烫的鸡汤淘洗一遍，去除腥味并提升口感。

• 合并食材： 将烫好的海蜇头和蒸酥的火腿一同放入炖猪肺的沙锅中，继续炖煮至汤锅再次沸腾。

• 调味出锅： 待所有食材融合后，加入适量的精盐和味精进行调味，再炖煮几分钟使味道更加均匀即可出锅。

功效与注意事项：
此菜具有润肺止咳、清热化痰、滋阴养颜之功效，适合肺部虚弱、咳嗽痰多、咽喉干燥者食用。同时富含蛋白质和微量元素，对甲状腺健康也有一定辅助作用。

食物相克提示： 海蜇头忌与白糖同腌，否则会影响其保存时间，建议在制作过程中避免此类搭配。