烩炸豆腐家常做法

陕西小吃烩炸豆腐的做法详细介绍
所属地区：陕西小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法

烩炸豆腐的制作材料：
主料：油豆腐1000克，宽粉条1000克。
辅料：炸洋芋块250克，白菜250克。
调料：花椒粉15克，胡椒粉0.5克，辣椒1个（根据口味可调整），姜片5克，葱花、韭黄、香菜各10克，精盐15克，味精少许，芝麻油少许。

烩炸豆腐的特色：
绵软爽口，味美香辣，融合了多种食材的鲜香与调料的层次感，是一道地道的陕西家常风味小吃。

烩炸豆腐的做法步骤：

• 处理豆腐：将油豆腐切成厚度约为0.3厘米、宽度约2厘米的长条状，便于入味和食用。
• 处理白菜：将白菜洗净后切成长约3厘米、宽约1.5厘米的片状，放入沸水中焯烫片刻，捞出沥干备用。此步骤可去除白菜中的生涩味并保持其脆嫩口感。
• 准备配料：辣椒切段，香菜、韭黄择洗干净后切段，葱花切末，姜切片备用。
• 炒香调料：在炒锅中加入适量清水或肉汤，放入姜片、辣椒段、花椒粉、胡椒粉等调料，用中小火慢慢炒香，激发调料的香味。
• 烩制主料：依次加入切好的油豆腐条、宽粉条、炸洋芋块及焯过水的白菜片，轻轻翻拌均匀。
• 调味收汁：加入精盐、味精进行调味，最后撒上葱花、韭黄、香菜段，淋上几滴芝麻油提香。继续小火慢烩约5分钟，使各种食材充分吸收汤汁的味道。
• 出锅装盘：待汤汁略微收浓、食材熟透后即可盛出装盘，趁热食用风味更佳。

烩炸豆腐的制作要领：

• 烩制时应使用足够的肉汤或清水，避免因水分不足导致粘锅底。
• 各种蔬菜和豆制品搭配合理，不仅丰富了口感，也提升了整体的营养价值。
• 调味品可根据个人口味适当调整，如喜欢更辣可增加辣椒用量，喜麻可多加花椒粉。

烩炸豆腐的相关功效：
此菜富含蛋白质、膳食纤维及多种维生素，具有健脾开胃、增强体力、促进消化的功效，适合家庭日常食用，尤其适合秋冬季节进补食用。