蚝油猪手煲家常做法

菜系：家常菜谱 美容菜谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味
工艺：煮

蚝油猪手煲的制作材料：

• 主料：猪蹄1000克
• 辅料：香菇（鲜）50克，花生仁（生）50克
• 调料：蚝油15克，大葱15克，姜15克，大蒜（白皮）15克，黄酒15克，酱油10克，色拉油10克，淀粉（玉米）5克，盐5克，胡椒粉2克

特色：色泽红亮，入口醇香

详细做法步骤如下：

• 处理猪蹄：将猪蹄清洗干净后拆去大骨，再根据大小切成适口的小块备用。如有必要可先焯水去除腥味和杂质，焯水时可加入少许姜片和料酒。

• 准备配料：大葱、生姜、大蒜分别洗净后切末；花生仁用温水浸泡约10分钟至软，剥去外层表皮；新鲜香菇洗净后切成薄片备用。

• 煸炒调料：取锅置于火上，加入色拉油烧热，放入葱末、姜末、蒜末小火煸炒出香味，随后加入香菇片一同翻炒至略微变软。

• 调味与炖煮：在锅中依次加入蚝油、黄酒、酱油继续翻炒均匀，然后倒入约500克清水，大火煮沸后转中小火慢煮。

• 加入主料：将处理好的猪蹄块和泡软的花生仁一起放入锅中，同时加入精盐和胡椒粉进行调味，保持中小火慢炖。

• 收汁勾芡：待猪蹄炖至熟烂、汤汁浓稠时，将玉米淀粉加少量水调匀后缓缓倒入锅中，轻轻搅拌使汤汁更加浓稠。

• 装煲加热：将做好的猪手连汤带料一起转入砂锅或煲锅中，开大火稍煮片刻，使整体味道更加融合即可上桌。

相关功效：

• 美容养颜：猪蹄富含胶原蛋白，有助于滋润肌肤，改善皮肤弹性。
• 补虚养身：适合体质虚弱、产后调理人群食用，增强体力。
• 滋阴润燥：搭配香菇等食材，具有一定的滋阴润燥作用。
• 改善贫血：猪蹄含有一定量的铁元素，配合花生仁等营养成分，对轻度贫血有一定辅助效果。

温馨提示：

• 食材中的花生仁虽营养丰富，但肠胃虚弱者应避免与黄瓜、螃蟹同食，以免引起腹泻。
• 若喜欢更软糯口感，可适当延长炖煮时间。