非洲冷酸鱼家常做法

菜系：其他国家家常菜谱
口味：酸咸味

非洲冷酸鱼的制作材料：
主料：净鱼肉750克。
辅料：鲜黄瓜100克。
调料：柠檬150克，番茄100克，醋精50克，净洋葱150克，净胡萝卜50克，净芹菜50克，香叶2片，胡椒10粒，精盐25克，生菜油25克。

非洲冷酸鱼的功效：
此菜具有开胃消食、促进消化的作用，同时富含蛋白质与维生素，适合夏季食用，清凉解暑，增强食欲。

非洲冷酸鱼的做法步骤详解：

• 处理食材：将净鱼肉清洗干净，用厨房纸吸干水分，切成大小均匀的1.5厘米见方的小块备用。黄瓜洗净后切丁；番茄洗净后去蒂，也切成1厘米的小丁；洋葱剥皮后切成薄片约50克，其余部分切成小丁；胡萝卜洗净后削皮，切成片再改刀成小丁；芹菜择洗干净，同样切成小丁；柠檬洗净后切片25克备用，其余部分切成小丁。

• 煮制香料水：取一口干净的锅，加入清水1000克，放入之前切好的洋葱片、胡萝卜片、芹菜片和柠檬片，再加入香叶和胡椒粒，大火烧开后转中火煮沸约5分钟，使香料味道充分释放出来。

• 烹煮鱼丁：将切好的鱼丁轻轻放入锅中，保持中小火，继续加热至鱼丁完全熟透（大约5-8分钟），注意不要煮太久以免鱼肉变老。随后加入精盐搅拌均匀，关火后让其自然冷却至室温。

• 过滤汤汁：待汤汁冷却后，用滤网或勺子将其中的洋葱丝、胡萝卜丝、芹菜丝和柠檬片等杂质全部捞出弃之不用，只保留清澈的调味汤汁。

• 调入醋精：向汤汁中加入醋精搅拌均匀，提升整体的酸味层次。然后将调好味的汤汁倒入事先准备好的搪瓷罐中，搪瓷罐内已放入黄瓜丁、番茄丁、洋葱丁、胡萝卜丁、芹菜丁以及剩余的柠檬丁。

• 封存腌渍：最后淋上生菜油，使其覆盖在表面形成一层保护膜，防止食材氧化。将搪瓷罐盖紧，放入冰箱冷藏保鲜层，设定温度为5℃左右，腌渍时间约为24小时，以便鱼肉充分吸收酸咸风味。

• 装盘上桌：食用时取出，将鱼丁和所有蔬果丁一起盛入汤盘中，略作摆盘即可上桌，口感清香爽口，咸鲜而酸，十分开胃。