菜系:美味糕点
黄油圆蛋糕的制作材料:
主料:鸡蛋400克,白砂糖200克,面粉200克,香草粉少许,黄油酱600克,糖水200克,白兰地酒50毫升,罐头菠萝50克,罐头桔子50克,罐头白樱桃50克,巧克力糖25克,食色少许。
【菜系相关功效】:本品色泽金黄、质地松软,搭配浓郁的黄油香气与果香,是节日聚会或家庭茶点的理想选择,适合喜爱甜点的人群享用。
黄油圆蛋糕的详细制作步骤:
一、准备蛋糕坯
- 将鸡蛋洗净后磕破去壳,将蛋液倒入不锈钢锅中。
- 加入白砂糖和少许香草粉,用打蛋器充分搅拌抽打至蛋液变得膨松、体积增大并呈现淡黄色。
- 将面粉过筛后倒入蛋液中,用刮刀轻轻翻拌均匀,避免消泡。
- 将混合好的面糊倒入已铺好烘焙纸的圆形铁圈模具中(模具尺寸为高6厘米、直径25厘米),用刮板将表面抹平。
- 将模具放入预热至180℃的烤箱中,烘烤约30分钟,待表面呈现金黄色,用手轻按有弹性即可出炉。
- 出炉后立即将蛋糕连同烘焙纸一起倒扣在铺有白纸的木板上,晾凉备用。
二、调制黄油酱
- 准备黄油酱原料:黄油350克、砂糖150克、水150毫升。
- 将砂糖与水混合后加热煮沸,冷却后使用。
- 将黄油放入大碗中,用搅拌工具搅打至颜色变白、质地膨松。
- 在搅拌的同时缓缓倒入冷却后的糖水,持续搅拌至完全融合,制成600克绵密细腻的黄油酱。
三、装饰蛋糕前的准备工作
- 取出一部分(约十分之一)黄油酱,加入红色食用色素,搅拌均匀。
- 将其装入带有扁嘴裱花嘴的裱花袋中,挤在干净的啤酒瓶盖上形成月季小花形状(瓶盖底部可用焊锡固定一颗6厘米长的钉子,便于操作)。完成后放入冰箱冷冻定型备用。
- 另取50克黄油酱,加入绿色食用色素搅拌均匀,装入剪口的油纸卷中,用于挤花叶图案。
四、组装蛋糕
- 蛋糕坯晾凉后揭去底部烘焙纸,修整边缘不平整部分。
- 将蛋糕从中间横向切成两片。
- 先在下层蛋糕片上淋一层加了白兰地酒的糖水,使其湿润,然后抹上适量黄油酱。
- 将上层蛋糕片盖上,对齐接缝,并在顶部同样淋糖水后涂抹黄油酱,确保覆盖均匀平整。
- 剩余黄油酱装入带有裱花嘴的裱花袋中,在蛋糕顶部挤出美观图案。
- 挤好图案后,将之前冻好的红月季花摆放在适当位置。
- 用绿色黄油酱在花朵两侧挤出叶子图案进行点缀。
- 最后将罐头菠萝、桔子、白樱桃等水果合理摆放于蛋糕表面,增添色彩与风味。
- 巧克力糖隔水加热融化后,装入小纸卷中,在蛋糕表面随意挤出黑色线条作为花边装饰。
五、最后修饰
- 将剩余蛋糕碎屑搓碎并过筛,均匀粘附在蛋糕周围,增加层次感。
- 剪一张比蛋糕底座稍大的油纸(约大出3厘米),垫在蛋糕底部即可完成。
成品特点:
蛋糕绵软爽口,滋味香甜,酒香浓郁,外形精美,适合作为节庆或下午茶时的精致甜点。