蚝油生菜汤家常做法

菜系：家常菜谱、健脾开胃食谱、清热去火食谱、甲状腺疾病食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

【蚝油生菜汤】制作步骤详解：

• 准备食材：

  • 主料：选用新鲜的团叶生菜150克，洗净后切成约3厘米长的段状备用。
  • 辅料：干紫菜15克，用手撕成小片，去除大块硬根部分。
  • 调料准备：蚝油10克、精盐3克、料酒15克、大葱10克切段、植物油10克、香油5克、味精3克。
  • 另备鲜汤约600克（可用鸡骨或猪骨熬制，也可用市售高汤代替）。

• 炒香葱段：

  • 在锅中加入植物油，置于中火上加热至微微起烟。
  • 放入切好的大葱段，快速煸炒出香味，注意不要炒糊。

• 加入汤料调味：

  • 将准备好的鲜汤倒入锅中，与葱段一同烧沸。
  • 随即加入料酒和蚝油，搅拌均匀，使汤底味道更加浓郁。

• 去除葱段，下紫菜：

  • 待汤再次烧开后，将葱段捞出弃之不用。
  • 接着将撕好的紫菜片放入汤中，继续煮约1分钟，使其充分吸味并软化。

• 下入生菜烫熟：

  • 然后将切好的生菜段放入汤中，轻轻搅动，防止粘连。
  • 继续加热约2分钟左右，待生菜颜色变得翠绿且稍微变软即可。

• 调味出锅：

  • 加入精盐和味精进行最后调味，根据个人口味可适当调整用量。
  • 最后淋入香油增香提味，搅拌均匀后关火，盛入汤碗中即可食用。

【特色说明】：
这道蚝油生菜汤选材素雅，做法简单，口感清新爽口，突出咸鲜风味，是一道适合家庭日常饮用的健康汤品。生菜富含维生素和膳食纤维，有助于清热解毒、润肠通便；紫菜则含有丰富的碘元素，对调节甲状腺功能有一定帮助。整体具有健脾开胃、清热去火的功效，适宜四季食用，尤其适合夏季或上火时调理身体。