拌鸭掌(一)家常做法

菜系：家常菜谱 减肥菜谱 滋阴食谱
口味：芥末味
工艺：拌

拌鸭掌（一）的制作材料：
主料：鸭掌150克，黄瓜150克
调料：盐3克，味精1克，酱油5克，醋10克，芥末5克，香油2克

拌鸭掌（一）的特色：
味道清淡、爽口，外形美观，适合家庭餐桌及减肥人士食用，具有滋阴润燥、开胃消食的功效。

教您拌鸭掌（一）怎么做，如何做才更美味：

• 处理鸭掌：将鸭掌放入清水中反复冲洗干净，去除杂质和异味。锅中加入适量清水，放入鸭掌，大火煮沸后转中小火慢煮约15分钟至鸭掌熟透，用筷子可轻松插入即可。捞出鸭掌迅速放入凉水中浸泡冷却，使其口感更加爽脆。

• 去骨整形：待鸭掌冷却后取出，沥干水分。在每个鸭掌上部与爪部中间轻轻划开一刀，小心地抽出骨头，注意保持鸭掌外形完整不破损。

• 调制调味汁：在一个小碗中，依次加入盐、味精、酱油、醋、芥末和香油，搅拌均匀，调制成风味浓郁的调味汁。可根据个人口味适当调整比例，喜欢辣味的可以多加一些芥末。

• 处理黄瓜：将黄瓜用清水洗净，去掉两头。对半剖开后切成约0.6厘米厚的片状，整齐码放在盘底作为垫底，既美观又增加清爽口感。

• 摆盘与拌制：将处理好的鸭掌逐个平铺在黄瓜片上方，保持形状美观。然后将调好的调味汁均匀地浇淋在鸭掌上，让每一部分都充分入味。

• 冷藏入味（可选）：若时间允许，可将拌好的鸭掌放入冰箱冷藏10～15分钟，使口感更为清凉爽口，尤其适合夏季食用。

拌鸭掌（一）即刻完成，色泽诱人、清香扑鼻，是一道兼具营养与美味的家常凉拌佳品。