海味泡菜家常做法

菜系：韩国料理
海味泡菜

菜系相关功效：
韩国泡菜是韩国家喻户晓的传统发酵食品，富含乳酸菌，有助于促进消化、增强肠道健康。加入海鲜的泡菜不仅提升风味，还增加蛋白质摄入，具有补充营养、增强体力的功效。

制作材料：
主料：

• 牡蛎（生蚵）1/2斤
• 花枝（或鱿鱼）1只
• 芹菜3支
• 白萝卜片（或大头菜片）适量

配料：

• 葱（切段）3支
• 蒜末2大匙
• 姜末2大匙
• 辣椒粉1/4杯
• 米酒2大匙
• 糖1/2大匙
• 盐1小匙
• 醃咸鱼（海蜒）2大匙

详细步骤说明：

• 处理牛蒡（若配方中使用牛蒡）：将牛蒡彻底洗净后剥去外皮，切成斜片状，立即放入清水中浸泡，防止氧化变黑，备用。

• 处理海鲜：

  • 将牡蛎放入盐水中轻轻搓洗，去除杂质与黏液，再用清水冲洗干净，捞起沥干水分备用。
  • 花枝（或鱿鱼）清洗干净后切成小片，加入少许盐轻轻拌匀，静置约5分钟进行初步腌制，再以清水冲洗并沥干备用。

• 准备蔬菜：芹菜洗净后切段；白萝卜或大头菜洗净后切片备用。

• 调制腌料酱汁：在一个大碗中，加入葱段、蒜末、姜末、辣椒粉、米酒、糖、盐以及醃咸鱼（海蜒），充分搅拌均匀，使各种调味料融合成香辣浓郁的腌料酱汁。

• 混合食材：将准备好的牡蛎、花枝、芹菜、白萝卜片及牛蒡片（如使用）一起放入腌料酱汁中，用手或筷子轻轻拌匀，确保每一片食材都均匀裹上腌料。

• 冷藏入味：将拌好的泡菜放入一个干净且无水无油的密封容器中，盖紧盖子，置于冰箱冷藏室中腌制。约需1天时间即可开始食用，风味会随时间逐渐加深，建议于3天内食用完毕，以保持最佳口感与新鲜度。

小贴士：

• 所有器具与手在操作前应保持干燥清洁，避免影响泡菜保存期限。
• 若喜欢更浓郁的发酵风味，可适当延长冷藏时间，但不建议超过5天。
• 可依个人口味增减辣椒粉用量，调整辣度。

成品特点：色泽红润、口感爽脆、微辣鲜香，并带有海鲜的甘甜滋味，是一道开胃助食的经典韩国泡菜。