火腿腰子汤家常做法

菜系：家常菜谱补血食谱气血双补食谱补虚养身食谱壮腰健肾食谱
口味：咸鲜味
工艺：煨

火腿腰子汤的制作材料：
主料：金华火腿250克，猪腰子250克
调料：黄酒20克，盐5克，姜10克

火腿腰子汤的特色：
汤清味浓，食之口齿留香。此汤具有滋补肝肾、益气养血的功效，适合体质虚弱、腰膝酸软、气血不足者食用。

详细步骤说明：

• 处理火腿：将金华火腿放入盆中，加入适量热碱水浸泡约10分钟，去除表面杂质和多余油脂；随后用清水反复冲洗干净，避免碱味残留。将洗净的火腿切成大块备用。

• 初步焯煮火腿：取一沙锅，放入处理好的火腿块，加入足量清水（水量以完全淹没火腿为宜）；大火烧开后，用勺子撇去浮沫，确保汤体清澈。

• 小火慢煨火腿：待浮沫清除干净后，转小火慢煨，加盖保持微沸状态，持续炖煮约2小时，使火腿的香味充分融入汤中。

• 处理猪腰子：在火腿煨煮的同时准备猪腰子。将猪腰子从中间对半剖开，用刀或剪刀仔细去除内部的白色腰臊部分（即肾髓），以免汤味发腥；然后放入沸水中焯烫约1分钟，捞出后立即用冷水冲洗干净备用。

• 加入腰子调味：当火腿煨煮至2小时后，将处理好的腰子块加入沙锅中，同时加入黄酒、姜片及适量盐，搅拌均匀。

• 继续煨煮入味：再次大火烧开后，撇净浮沫，然后转小火继续煨煮1小时，直至腰子熟透、汤味浓郁。

• 成品装盛：煨好后即可关火，稍作冷却后便可盛出食用。汤色清澈明亮，味道鲜美，营养丰富，是一道非常适合滋补养生的佳品。

温馨提示：可根据个人口味适当调整调料用量，如喜欢更清香的味道可加入少量葱段一同煨煮。