核桃鸡丁炒米饭家常做法

菜系：精品主食 气血双补食谱 补阳食谱 高血压食谱
口味：葱香味
工艺：炒

核桃鸡丁炒米饭的制作方法

【所需食材】
主料：蒸熟米饭 100克
辅料：核桃仁 30克，鸡胸肉或鸡腿肉切丁 50克
调料：植物油 30克，大葱 10克

【详细步骤说明】

• 准备工作

  • 将新鲜核桃仁放入锅中，用中小火干炒至微微泛黄，或者使用适量植物油炸香，捞出沥油备用。注意不要炸过头，以免口感发苦。
  • 鸡肉洗净后切成大小均匀的小丁状，放入碗中，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀，腌制5分钟左右，以去腥并增加嫩滑口感。
  • 大葱洗净后切成细末，备用。
  • 准备好蒸好的米饭（建议使用隔夜饭，口感更松散），提前盛入碗中备用。

• 滑炒鸡丁

  • 炒锅置于炉灶上，开大火预热后倒入植物油约10克，待油温升至五成热时，下入腌制好的鸡丁，快速翻炒至变色断生，表面微焦即可，盛出备用。

• 爆香葱花

  • 锅中再次加热，加入剩余植物油，待油温六成热时，撒入准备好的葱末，小火煸炒出香味，注意火候不要过大，避免葱花焦糊。

• 翻炒成型

  • 将之前炒好的鸡丁重新倒回锅中，与葱花一起翻炒均匀。
  • 接着将蒸好的米饭倒入锅中，用铲子轻轻压散米粒，与鸡丁一同翻炒至米饭粒粒分明、均匀吸收油脂香味。
  • 最后加入事先炸好的核桃仁，继续翻炒几下，使所有食材充分融合，香气四溢即可关火。

• 装盘享用

  • 将炒好的核桃鸡丁炒米饭盛入盘中，趁热食用，味道最佳。

【功效说明】
本品具有补肾壮阳、益气养血之功效，特别适合体质虚弱、头晕眼花、耳鸣健忘、腰膝酸软、面色苍白、神疲乏力、夜间多尿、心悸气短等阴阳两虚型高血压病Ⅱ期患者作为辅助食疗调养。

【温馨提示】

• 健康人群也可适量食用，具有增强体力、改善记忆力的作用。
• 注意食物搭配禁忌：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食；核桃不能与野鸡肉共用，且不适宜肺炎、支气管扩张等呼吸道疾病患者食用。
• 核桃性热，多食易生痰动火，故不可与白酒同食，尤其有咯血史者应严格忌口。