红烧章鱼块家常做法

菜系：闽菜
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口味：咸甜味
工艺：红烧

【红烧章鱼块的制作材料】
主料：章鱼1000克
辅料：猪里脊肉500克
调料：姜10克，酱油15克，白砂糖10克，料酒10克，味精3克，花生油30克

【详细制作步骤】

• 处理章鱼
  将新鲜章鱼宰杀后彻底清洗干净。去除头部、骨骼、内脏以及表面的薄膜，仅保留每条章鱼的两片鱼身部分备用。

• 切配里脊肉
  将猪里脊肉洗净后切成约5片大小适中的薄片，方便后续入味和炖煮。

• 焯水去腥
  取锅置于炉灶上，加入适量清水并烧开。分别将处理好的章鱼块和猪里脊肉放入沸水中焯水，去除血沫与杂质，捞出后用清水冲洗干净备用。

• 煸香姜片
  锅中倒入花生油，置于旺火上加热至油温适中。下入姜片小火煸炒，直至香味溢出。

• 加入主料调味翻炒
  将焯过水的章鱼块和猪里脊肉一同放入锅中，翻炒均匀。随后依次加入酱油、白糖、料酒，继续翻炒至上色调味充分融合。

• 炖煮收汁
  往锅中加入约300毫升上汤（或高汤），转为中火慢烧。持续炖煮至汤汁逐渐变浓稠，期间可适当翻动食材，确保受热均匀。待味道充分渗入章鱼块后，加入味精进行最后的调味。

• 取出装盘
  烧制完成后，将锅中所有食材取出。用手或夹子小心拣去猪里脊肉部分，只保留章鱼块。将章鱼切成约2厘米见方的小块，整齐码放在盘中即可上桌食用。

【温馨提示】
此道菜肴富含蛋白质和微量元素，有助于补充气血、增强体质，同时对产后女性具有良好的催乳效果。建议搭配米饭一同食用，更能发挥其营养价值。